Un stockage adéquat de la chair de homard permettra de préserver la tendreté et la saveur de ce coquillage populaire. Lors de la sélection des homards vivants, optez pour ceux qui semble actif, avec une queue qui s'enroule sous quand le homard est ramassé. Homard à carapace qui a été nettoyé et préparé pour la congélation se conserve jusqu'à un an. Lors de la sélection de la viande de homard congelé, il doit être clair et blanc et inodore.

Instructions

Préparation des homards

1.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Vous devez ajouter 1 tasse de sel pour 4 litres d'eau.

2.

Remplissez le bol à mi-chemin avec de la glace, puis ajouter une quantité égale d'eau pour faire un bain de glace.

3.

Blanchir les Les homards vivants dans l'eau pour pas plus de 60 secondes. Cela tuera le homard mais laissera la viande crue.

4.

Utiliser des pinces pour retirer le homard de la casserole et mettre immédiatement le homard dans le bol d'eau glacée. Réfrigérer pendant 20 minutes.

5.

Placez le homard frais sur une planche à découper et utiliser un couteau de chef pour couper la queue de homard.

•  Placez la queue de homard dans un sac de congélation et presser autant d'air que possible dans le sac avant de le sceller. Placez la queue de homard sac dans un autre sac de congélation et sceller celle-ci aussi.

•  Placez la queue de homard sac dans votre congélateur.