Poissons tels que croakers sont faciles à trouver, mais quand il vient à la préparation, un cuisinier peut prendre la courbine dans de nombreuses directions. Lever les filets un poisson vous permet de séparer la viande des os de poissons, ce qui rend la préparation et la cuisson du poisson beaucoup plus facile. Pour arrondir votre ombrine, vous avez simplement besoin de quelques ustensiles de cuisine de base.

Instructions

•  Placez votre croaker sur une planche à découper. Assurez-vous que le corbeau de mer est relativement sec --- il n'a pas besoin d'être entièrement exempt d'humidité, mais les poissons ne doit pas être mise en commun ou de gouttes d'eau sur la planche à découper.

•  Utilisez les ciseaux de cuisine pour couper les nageoires et les autres parties inutiles du poisson. Ces points sont tous extrêmement forte sur le poisson, donc soyez prudent de ne pas couper votre doigt sur eux pendant le processus de filetage.

•  Commencez à couper le long de l'opercule de l'ombrine jusqu'à ce que vous atteigniez la colonne vertébrale. Ceci est le premier volet à proximité de la tête du poisson. Ne pas couper à travers la colonne vertébrale de l'ombrine.

•  Tenez le poisson vers le bas et, avec la lame pointée vers la fin du poisson, lancez votre couteau à désosser le long de la colonne vertébrale de l'ombrine. Votre but est d'enlever la viande d'un côté de la colonne vertébrale dans une partie unique propre.

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Continuer la coupe le long de la colonne vertébrale jusqu'à ce que la lame ne touche aucun os. Utilisez votre couteau pour enlever tout le filet de l'ombrine et placer de côté. Répétez ce processus sur l'autre côté de la courbine pour un deuxième filet.