Sauce curry est une sauce savoureuse saine qui peut être utilisé sur les légumes, les haricots et les grains. Curry est considéré comme un aliment de guérison dans l'ayurveda, le système indien de médecine traditionnelle. Ajout de curcuma supplémentaire pour le curry rend particulièrement guérison.

Instructions

•  Mélanger la poudre de curry, le curcuma, le sel de mer et deux pincées de cannelle (facultatif).

•  Chauffer la moitié de l'huile de sésame à feu bas-med. Ajouter les oignons et une pincée de sel de mer, et faire revenir pendant cinq minutes jusqu'à tendreté.

•  Ajouter les graines de cumin. Saute pendant cinq minutes, puis baisser à feu doux.

•  Ajouter quelques tranches de gingembre frais (en option), l'ail et le basilic, et faire sauter / remuer pendant 30 secondes. Attention à ne pas faire cuire l'ail ou du basilic sur un feu trop élevée ou trop longtemps ou ils brûleront.

•  Ajouter le reste de l'huile, de lui donner une minute pour se réchauffer, prendre la casserole du feu et incorporer le mélange de curry.

•  Ajoutez un peu de sauce de soja, si vous voulez, mais utiliser avec parcimonie. Un tout petit peu ajoutera de la profondeur à la saveur, mais trop peut facilement submerger le goût du curry. Si ce n'est pas assez salée, ajouter un peu plus de sel marin.

Conseils et avertissements

• Si vous n'aimez pas le croquant des graines de cumin, vous pouvez les chauffer dans l'huile jusqu'à ce qu'ils brun, puis retirez-les avant de faire cuire les oignons.
• Essayez faire sauter quelques rondelles de carottes et poivrons rouges avec les oignons et servir sur des nouilles soba cuites.
• Ajouter au chou-fleur et carottes cuites.
• Incorporer dahl cuit ou haricots mungo.