Marsala est un vin fortifié qui est un peu comme Port et est souvent utilisé dans les sauces pour la viande, le risotto, les champignons et les desserts. Il est nommé d'après la ville sicilienne de Marsala, d'où il est originaire. Généralement, il est moins connu que les autres vins fortifiés comme Madère et de Xérès. Il peut être fait en utilisant différents cépages selon que la couleur ambre Marsala ou le rouge rubis variété est nécessaire.

Instructions

•  Placez les raisins dans un grand récipient et écrasez-les à une pâte.

•  Mettez de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le sucre et l'extrait de levure et laisser dissoudre. Verser le liquide sur les raisins, puis laisser refroidir.

•  Mettez le liquide dans un tonneau dans un endroit frais et sombre pendant 10 ans.

•  Ajouter le must en fonction du type de vin de Marsala vous faites.

•  Ajouter le brandy à élever le niveau de l'alcool, qui devrait atteindre environ 18 à 21 degrés F.

•  Verser dans plus de moût. Filtrer le liquide à l'aide d'un tamis et le tuyau dans un tonneau. Conserver dans un endroit frais, sec et sombre pour le vin de mûrir.

Conseils et avertissements

• raisins de Cataratto faire vins rouges rubis corps, tandis que inzolla et grillo font la couleur ambre variété et avoir arômes floraux et de noisette respectivement.
• vins de Marsala pour boire doivent être âgés d'au moins quatre ans. Si vous avez l'intention d'utiliser le vin pour cuire peut être vieilli pendant un an ou plus avant l'utilisation.