Gratin dauphinois, pommes de terre et fromage casserole française classique, fait un accompagnement idéal pour les viandes grillées simples. Certains cuisiniers utilisent le lait comme le seul liquide, mais cette recette, qui combine le lait et la crème, donne un plat plus riche.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés F.

•  Peler et émincer les pommes de terre en tranches de 1/8-pouce d'épaisseur. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l'ail haché, le sel et le poivre au goût.

•  Généreusement graisser une cocotte allant au four avec le beurre. Disposer la moitié des tranches de pommes de terre dans la casserole, en une seule couche si possible. Saupoudrer la moitié du fromage. Répéter l'opération avec les tranches de fromage et de pommes de terre restantes.

•  Verser le lait sur les bords à l'intérieur de la casserole afin de ne pas perturber la couche supérieure de fromage. Faites de même avec la crème épaisse.

•  Placer le plat sur une grille du centre du four et cuire à découvert pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant et un couteau inséré dans une tranche de pomme de terre offre aucune résistance.

•  Laisser le plat reposer pendant 20 minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Si vous ne prévoyez pas d'utiliser les pommes de terre immédiatement après l'épluchage, les placer dans un bol d'eau froide pour éviter l'oxydation. Séchez-les soigneusement avec une serviette de cuisine avant de procéder à la recette.