Pensez à faire votre propre fromage de chèvre avec du lait de chèvre. Chevre signifie «chèvre» dans la langue française. Le lait de chèvre fait un fromage doux et souple que vous pouvez mouler facilement. Le lait de chèvre est également trouvée dans une variété d'autres fromages comme la feta, le gouda et le camembert. Fromage de chèvre français est la fraîcheur du fromage de chèvre disponibles parce que les âges en quelques heures. Certaines personnes laissent leurs caillé pendant 24 heures avant de faire le fromage, mais ce n'est pas une partie nécessaire du processus de fromage de chèvre de décisions.

Instructions

•  Commencez la pasteurisation du lait de la chèvre. Remplissez votre casserole avec le lait de chèvre. Placez un thermomètre de produits laitiers dans la casserole pour garder une trace de la température.

•  Laisser le lait de s'élever à une température de 90 degrés F. Continuer à mélanger le lait, ou il sera brûler. Une fois que le lait bout, lui permettre de continuer bouillante pendant quelques secondes. Éteignez le brûleur et retirer le lait du feu.

•  Ajouter le vinaigre au lait. Continuez à remuer le lait de chèvre lentement. Vous remarquerez que le caillé ont commencé à se former, et c'est tout à fait normal.

•  Tapisser la passoire étamine. Placer la passoire sur le dessus d'un bol en acier inoxydable. Incorporer le lait de chèvre pendant 30 secondes, puis versez-le dans votre filtre.

•  Assurez-vous que le petit-lait (liquide) se sépare complètement du caillé. Jeter le petit lait qui reste dans le pot, ou l'enregistrer pour une entrée de pain au levain.

•  Soulevez la gaze avec du lait caillé sur la passoire. Pressez délicatement la gaze pour éliminer tout excès de lactosérum.

•  Verser le lait caillé dans un bol. Saler et poivrer au fromage. Mélanger le fromage de chèvre avec vos mains et former dans un bol.

•  Appuyez sur le fromage dans des moules ou un petit bol. Couvrir le fromage de chèvre et le placer dans le réfrigérateur. Laisser le fromage de chèvre à définir dans le réfrigérateur pendant au moins 2 jours.

Conseils et avertissements

• Au lieu de vinaigre de séparer le lactosérum du caillé, vous pouvez ajouter un comprimé présure ou 2 c. de jus de citron.