November 5
Gratin de pommes de terre sont une version américaine du plat français, gratin dauphinois. L'original recette de gratin dauphinois impliqué farce de pommes de terre en purée à l'intérieur de coquilles Saint-Jacques et la cuisson. Recettes modernes impliquent couches de pommes de terre, le beurre et la crème dans une casserole et cuire. Cette recette donne environ six portions de pommes de terre dauphinoises modernes.
• Rincez les pommes de terre Russet sous l'eau froide pour laver les débris superficielle, puis retirez les yeux avec vos mains. Les yeux des pommes de terre sont de petites excroissances blanches qui apparaissent à l'extérieur de la pomme de terre. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
• Retirer la peau extérieure brun des pommes de terre à l'aide d'un éplucheur, puis les couper en tranches épaisses de 1/8 pouces. Couper l'oignon en tranches de taille similaire, et distribuer la moitié des tranches de pommes de terre à travers le fond de la cocotte.
• Séparez les tranches d'oignon en rondelles individuelles, et les répartir sur les pommes de terre. Assaisonnez les pommes de terre et les oignons avec le sel et le poivre au goût, puis répartis la farine sur le dessus. Distribuer 1 c. de beurre à la farine en petites lamelles.
• Ajoutez une autre couche de pommes de terre. Étendre 1 c. de beurre sur les pommes de terre en lamelles comme avant, et assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen-doux, et retirer avant qu'il ne commence à faire des bulles.
• Verser la crème chaude sur les pommes de terre, et couvrir la cocotte. Transfert dans le four et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez le couvercle de la capsule, et cuire au four environ 15 minutes de plus avant de servir immédiatement.