March 16
Riz noir est une variété relativement rare de riz qui contient de nombreux antioxydants se trouvent également dans les bleuets et les grenades. Il est également riche en fer et en fibres. Traditionnellement, le riz noir a été utilisé en Chine, la Thaïlande et d'autres pays asiatiques. Légende chinoise stipule que seuls les empereurs étaient autorisés à manger. Riz noir ressemble généralement noir lorsque non cuits et violacé lors de la cuisson. La principale différence entre la cuisson du riz noir et d'autres types de riz que le riz noir prend plus de temps.
• Rincez le riz dans une casserole trois ou quatre fois dans de l'eau froide propre.
• Faire tremper le riz pendant 60 minutes à 90 minutes dans une casserole à réduire le temps de cuisson.
• Égoutter le riz et le rincer à nouveau s'il n'y avait aucun résidu sur la surface de l'eau que vous avez utilisé pour tremper.
• Ajouter de l'eau pour la cuisson. Utilisez 2 tasses d'eau pour chaque 1 tasse de riz, il faut donc ajouter 6 tasses d'eau pendant 3 tasses de riz.
• Ajouter le ghee, le beurre ou l'huile d'olive pour garder les grains ne collent ensemble. Remuer le pot à quelques reprises.
• Apporter le riz à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau et le riz sont au même niveau dans le pot, environ 20 minutes si vous le riz trempé.
• Baissez le feu à doux et couvrir le riz. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 10 minutes. Ne pas découvrir le riz au cours de cette étape.
• Éteindre le feu et laisser la vapeur de riz pendant quelques minutes. Fluff avec une fourchette ou une cuillère de riz, puis le servir ou l'ajouter à une recette.