Cuisson de la croûte pour les tartes cuits la veille d'une occasion spéciale vous permet d'assembler rapidement les tartes, le jour de la grande manifestation de sorte que vous pourrez vous détendre et profiter de la journée. Avec ces processus, dénommé accueil, ou cuisson aveugle, la croûte prend pratiquement d'elle-même une fois que vous alignez les casseroles et les mettre au four. La méthode que vous choisissez dépend de vos préférences personnelles, comme chacun produit une croûte dorée prêt à être rempli.

Instructions

•  Préparer la pâte à tarte suivant votre recette préférée, ou tapisser un moule à tarte avec une croûte pré-faites.

•  Trous perforation dans le fond et les côtés de la croûte avec une fourchette pour ancrer la tarte. Les trous laisser échapper la vapeur que les cuisiniers de la croûte, et prévenir le fond de la croûte à tarte de gonflant. En ajoutant les trous empêche aussi les côtés de la croûte de relâchement lors de la cuisson. Ceci est désigné comme une tarte amarrage. Cuire au four à 425 degrés Fahrenheit pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

•  Couvrir le fond de tarte fraîche avec du papier d'aluminium et remplir avec 1 à 1 ½ livres de haricots secs par moule à tarte de 9 pouces, si vous préférez la méthode pondérée pour empêcher la croûte de gonflant. Cette méthode est appelée cuisson aveugle la tarte. Répartir les haricots sur les bords de la pâte à tarte. Les haricots travaillent en poids pour éviter la formation de croûte de bulles d'air comme il cuit et prévenir les côtés de la croûte de l'effondrement en cours de cuisson. Vous ne devez pas piquer des trous dans la pâte si vous utilisez la méthode pondérée. Cuire au four à 425 degrés pendant environ 30 à 40 minutes. Retirer la feuille d'aluminium et de grains, lorsque le bord de la croûte commence à brunir. Cuire au four pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fond de la croûte soit dorée.

•  Laisser la pâte à tarte refroidir, couvrir d'une pellicule ou film plastique, et rangez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de préparer la tarte du jour suivant.

Conseils et avertissements

• Quelques recettes pour une croûte de tarte partiellement cuite. Suivez la même procédure pour la cuisson de la croûte, mais enlever la croûte de tarte quand le fond est blanc et floconneux, avant qu'il commence à brunir. Cuisson d'une pâte à tarte partiellement prend environ 25 à 30 minutes.
• tartes à la crème, comme tartes à la citrouille, ou de la nourriture qui cuit plus vite que la croûte, comme les quiches, nécessitent une coque partiellement cuits à tarte pour les empêcher de devenir détrempé sur le fond.
• Remplissage qui ne seront pas cuits, comme celle ajoutée à tartes à la crème, remplissage de fruits en conserve ou tartes à base de produits laitiers fouettés, nécessite une croûte de tarte complètement cuit.
• Vous pouvez acheter des poids de cuisson spéciales pour les tartes de cuisson aveugles.
• Faites preuve de prudence lorsque vous retirez le papier d'aluminium et les haricots secs, car ils seront très chauds.