Que les coupes de viandes vont, la côtelette est parmi les coupes les plus savoureux et juteux autour. La viande est généralement bien marbrée de graisse qui lui permet de rester humide, peu importe ce que la technique de cuisson utilisé. La côtelette d'agneau de nervure ne fait pas exception. Meilleur gauche sur l'os, comme la plupart des viandes sont à ajouter à leur goût, un Côtelette d'agneau doit être cuit à feu vif rapidement pour mettre une belle croûte à l'extérieur tout en conservant le jus à l'intérieur. Double épaisseur des côtelettes d'agneau des côtes sont mieux préparés sur le gril, sur une lèchefrite dans le four ou poêlé dans une poêle sur la cuisinière.

Instructions

Griller une double épaisseur Carré d'agneau Côtelettes

•  Achetez côtelettes d'agneau qui sont au moins 1 1/2 pouces d'épaisseur. Retirer du réfrigérateur et leur permettre de s'asseoir à la température ambiante pendant environ une heure avant la cuisson.

•  Pat l'extérieur des côtelettes d'agneau des côtes avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre noir moulu. Ajouter les herbes ou des épices supplémentaires si vous désirez; bons choix comprennent la marjolaine, le thym, l'ail et la menthe.

•  Préchauffer le gril à température élevée. Nettoyez les grilles du gril avec une brosse grill. Essuyez les grilles du gril généreusement avec de l'huile végétale avec une serviette en papier à l'aide de pinces.

•  Placez les côtelettes d'agneau sur le gril. Cuire pendant environ quatre minutes, puis retournez les côtelettes d'agneau des côtes.

•  Grill pendant quatre minutes, retourner la nervure de côtelettes d'agneau 90 degrés à développer une conception de quadrillage sur la surface. Faire cuire pendant quatre minutes et retourner à nouveau les côtes d'agneau côtes.

•  Cuire pendant encore quatre minutes, puis vérifier la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée. Agneau Rare devrait lire 135 degrés Fahrenheit; moyen devrait se lire 155 degrés; et bien fait doit se lire 165 degrés. Grill pour une minute ou deux, si nécessaire.

•  Retirer les côtelettes d'agneau de nervure de la grille et désactiver la grille. Laisser la viande reposer pendant cinq minutes pour permettre au jus internes à recirculer dans toute la viande.

Gril double épaisseur Carré d'agneau Côtelettes

•  Suivez les étapes 1 et 2 du processus de cuisson.

•  Préchauffer le gril dans le four en haut. Placez la grille du four supérieur à environ 2 pouces de l'élément chauffant.

•  Placez les côtelettes d'agneau sur une lèchefrite et placez le moule dans le four.

•  Griller pendant environ huit minutes. Retirez la lèchefrite du four et retourner les côtelettes d'agneau de nervure l'aide de pinces. Retour de la lèchefrite du four.

•  Griller pendant huit minutes, puis vérifier la température interne des côtelettes d'agneau en utilisant le guide à l'étape 6 du processus de cuisson. Griller pendant une minute ou deux, si nécessaire.

•  Retirez la lèchefrite et éteindre le four. Retirer les côtelettes d'agneau des côtes de la lèchefrite et laissez-les reposer pendant cinq minutes avant de servir.

Pan-virulentes double épaisseur Carré d'agneau Côtelettes

•  Suivez les étapes 1 et 2 du processus de cuisson.

•  Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit. Placer un grand acier inoxydable ou en fonte poêle de fer sur le poêle et mettez le feu à élevé.

•  Huiler légèrement la poêle avec un jet d'huile végétale.

•  Ajouter les côtelettes d'agneau et faire revenir pendant environ quatre minutes. Utilisez les pinces - jamais percer la cuisson de la viande avec une fourchette, car cela pourrait causer des jus à s'épuiser et faire de la viande séchée - et déplacer la viande autour légèrement la poêle pour empêcher de coller.

•  Retourner les côtelettes d'agneau de nervure sur et saisir pendant encore quatre minutes.

•  Placez la casserole dans le four et cuire pendant environ huit minutes. Finition des côtelettes d'agneau au four permet une cuisson plus uniforme. Éteignez le brûleur de la cuisinière. Vérifier la température interne et veiller à ce que les côtelettes soient bien cuites à votre goût.

•  Retirer la poêle du four et de l'éteindre. Retirer les côtelettes d'agneau des côtes de la poêle et laissez-les reposer pendant cinq minutes.

Conseils et avertissements

• Côtelettes d'agneau peuvent également être marinés dans des épices avant la cuisson.
• Surveillez les poussées lors de la cuisson, en particulier sur le gril. En raison de la forte teneur en graisses des côtelettes d'agneau des côtes, la graisse dégoulinant pourrait prendre feu car elle frappe les éléments chauds. Avoir un vaporisateur rempli d'eau à portée de main pour éteindre les flammes.