February 26
Que grillés, pochés ou à la juste cuit sur une plaque de cuisson, le saumon est un délicieux poisson polyvalent qui se prête à un certain nombre de méthodes de préparation. Peu importe la saison et si vous allez griller en plein air ou coincé à l'intérieur en raison de la météo, il est une délicieuse façon de faire cuire un filet de saumon qui conviendra à votre goût.
• Préparer un barbecue au gaz par préchauffage à haute température pendant dix à quinze minutes. Si un charbon de bois doit être utilisé, la lumière de 2 à 4 livres. de briquettes de charbon de haute qualité et de leur permettre de brûler jusqu'à ce qu'ils deviennent incandescents.
• Vérifiez le filet pour toutes les apophyses qui peuvent être laissés et retirez-les avec une paire de pinces propres de cuisine ou des pincettes. Badigeonner le filet d'huile d'olive extra léger. (Vous pouvez utiliser d'autres huiles, mais l'huile d'olive extra-légère a un goût relativement neutre et un point de fumée élevé. Afin de ne pas contribuer à des poussées).
• Placer le filet sur le gril et laisser cuire jusqu'à ce que le dessus change de couleur et devient opaque. Le temps de cuisson dépend à la fois l'épaisseur de saumon et comment chaud le gril est, mais trois à cinq minutes est une bonne règle de base pour un 8 oz filet. Tournez doucement le filet sur avec une spatule légèrement huilée et cuire pendant trois minutes, ou jusqu'à ce que les flocons d'angle défasse facilement à la fourchette
• Préchauffer le four à 425 F. Hacher finement 1/2 tasse d'échalotes et un 1/2 tasse de fenouil. Placer le filet sur une plaque légèrement huilée de 12 par 18 pouces de papier d'aluminium résistant.
• Replier le papier d'aluminium autour du filet pour créer une forme de bol et ajouter le fenouil et les échalotes avec 1/2 tasse de vin blanc sec. Haut avec deux tranches de citron.
• Plier les extrémités de la feuille d'aluminium autour du filet et de sertissage pour former une enveloppe scellée hermétiquement. Cuire au four pendant 20 minutes, retirer et vérifier la cuisson avec une fourchette.
• Placer le filet dans un sac en plastique refermable avec un quart de sauce de soja tasse, une gousse d'ail finement haché et 2 cuillères à soupe. miel. Laisser mariner pendant au moins deux heures, mais une nuit au réfrigérateur est préférable.
• Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Vaporiser la poêle avec une légère couche d'huile et déposer le filet dans la casserole avec le reste du contenu du sac.
• Laisser le premier côté du filet pour saisir pendant trois à cinq minutes, puis retourner soigneusement. Cuire pendant trois minutes, vérifier la cuisson, et retirez.