February 26
Faire et boire du thé est une tradition depuis des milliers d'années dans différentes cultures. Chaque variété de thé a une saveur très distincte; thé noir est généralement plus corsé en goût que le thé blanc, qui a une saveur plus léger délicate en raison de la transformation minimale des feuilles de thé. Cependant, tous les thés courent le risque de dégustation trop amer, qui domine saveurs distinctes du thé.
La qualité du thé joue un rôle important dans la détermination de l'amertume et la saveur de votre tasse de thé. Sachets de thé de qualité inférieure sont généralement fabriqués à partir de la poussière et en éventail de feuilles de thé; cette cohérence comme de la poudre se dissout plus rapidement dans l'eau chaude de feuilles entières. Et même le thé à feuilles entières tend à se rompre en morceaux beaucoup plus petits vers le fond de la boîte. Ces petits morceaux libèrent des tanins plus vite que les gros morceaux de thé et donc peut causer thé au goût plus amer si le temps d'infusion et la température de l'eau ne sont pas ajustées en conséquence.
Temps d'infusion est un facteur important dans la détermination de la façon dont vos goûts amer de thé. Les plus longues pentes de thé dans l'eau, plus les tanins sont libérés, et le plus amer ou astringent les goûts de thé. Chaque type de thé a un temps d'infusion recommandé déterminé; dépassant cette fois en résulte une saveur plus amère. Lisez les instructions de la théière sur votre boîte de thé pour son temps d'infusion recommandé.
Après plusieurs utilisations, les résidus de thé peut s'accumuler à l'intérieur de votre théière et passoire à thé, laissant derrière tanins, qui finira par commencer à affecter le goût du thé infusé dans votre pot. Nettoyez théières en les rinçant à l'eau tiède puis nettoyez l'intérieur avec du bicarbonate de soude. Le savon peut laisser des résidus qui aura une incidence sur la saveur du thé avenir. Le bicarbonate de soude se rince à fond, et son état alcalin naturel neutralise les tanins acides.
La température de l'eau que vous utilisez pour infuser le thé aura une incidence sur la saveur, et différents thés brasser à différentes températures. In Pursuit of Tea recommande des lignes directrices pour la température de l'eau pour différents thés, mais la boîte de thé indique souvent la meilleure température pour que le thé particulier. Thé qui est brassée à une température trop chaude aura un goût amer parce que plus de tanins sont libérés. En outre, le thé a besoin d'oxygène pour développer sa saveur, donc utiliser de l'eau fraîche et froide, qui a une teneur plus élevée en oxygène que l'eau chaude ou de l'eau stagnante préalablement bouillie, quand vous faites le thé.