Un four à convection, si sa taille ou de la table, se rôtir un bœuf à la perfection en moins de temps qu'un four traditionnel. Selon la taille de votre four à convection, vous pouvez faire cuire un petit filet de bœuf pour un repas de famille ou une assez grande pour nourrir une foule. De toute façon, le filet sera juteuse, tendre et cuit à la perfection.

Instructions

•  Coupez tout le gras visible ou la peau de l'argent filet de bœuf à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

•  Placer le filet sur une grille de cuisson situé dans une rôtissoire peu profonde. Si vous utilisez un four à convection table, le plat peu profond n'est pas nécessaire; il suffit de placer le filet sur la grille de cuisson fourni avec le four.

•  Préchauffer le four à convection à 325 degrés Fahrenheit.

•  Faire une pâte en combinant l'huile d'olive, le romarin et l'ail. Saler et poivrer au goût. Frotter la pâte sur toute filet.

•  Placez le filet dans le four et faire cuire pendant 15 minutes par livre pour un rôti rare, 18 minutes par livre pour une torréfaction moyenne et de 20 à 21 minutes par livre pour un filet bien fait.

•  Utilisez un thermomètre à viande inséré au moins un quart de pouce dans la viande pour assurer la cuisson. Un rôti rare lira 145 degrés Fahrenheit, une torréfaction moyenne lira 160 et un rôti bien cuit lira 170 ou plus chaud.

•  Retirer le rôti du four. Couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser le filet reste pendant 10 à 15 minutes avant de découper.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également couper le filet et appliquer la pâte d'un jour à l'avance. Gardez le filet enveloppé dans une pellicule de plastique dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire.
• Vous pouvez couper l'assaisonnement en deux pour un rôti plus petit ou doubler les montants pour un filet plus large.
• La période de repos pour un filet est important car cela permet à la viande de redistribuer les jus de fruits tout au long de la viande plus juteuse. La viande continuera de cuire comme elle repose, causant la température interne de monter d'environ 5 degrés Fahrenheit.