June 27
Agneau de lait et l'agneau sont deux qualités différentes de la viande. Viande d'agneau bébé vient d'un six à huit semaines vieux agneau qui est purement nourris au lait. agneaux de printemps entrent également dans la catégorie de l'agneau de bébé, mais ont généralement de trois à cinq mois. Viande d'agneau traditionnel provient d'un agneau qui est âgé de moins de 12 mois. Parce que bébé agneau est si jeune et est nourri exclusivement de lait, la viande est incroyablement tendre. Viande d'agneau bébé est très apprécié pour succulente, tendre et plats doux au goût.
• Achetez bébé agneau qui est rose pâle et le poids le plus léger disponible: Ce sera l'offre la plus jeune et la plus.
• Coupez tout le gras et la peau de bébé coupes d'agneau avant la cuisson, car il ajoute graisses saturées et une saveur de gibier lors de la cuisson de la viande.
• Laissez la coupe de bébé agneau reposer à température ambiante pendant une heure avant la cuisson.
• Assaisonner les bébés agneau coupes immédiatement avant la cuisson.
• Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
• Rôtir le porte-bébé d'agneau sur une plaque de cuisson au four pendant 15 à 20 minutes - jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la grille a une température interne de 125 degrés.
• Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes.
• Couper le support entre les os saillants en côtelettes - assiette et servez.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
• Saison deux côtés de la poitrine d'agneau bébé avec du sel et du poivre. Saisir des deux côtés dans une poêle chaude. Retirer la poitrine et le mettre de côté.
• Ajouter les légumes dans la poêle et faire caraméliser pendant 5 à 10 minutes. Retour sein de la casserole.
• Ajouter le bouillon d'agneau à la poêle: le couvrir, et amener à ébullition. Placez la casserole dans le four pendant trois heures.
• Retirer la casserole du four. Retirez les os de la poitrine, puis le découper et de servir.
• Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Chauffer une rôtissoire à moyen-vif sur le dessus de la cuisinière.
• Retirez la graisse et os de la hanche de la jambe de bébé d'agneau. Badigeonner la jambe avec de l'huile et faire saisir de tous les côtés dans la rôtissoire.
• Cuire la jambe dans le four pendant 45 à 50 minutes. Retirez-le lorsque la température interne atteigne 130 degrés.
• Laisser reposer la jambe pendant 15 minutes. Découper le gigot d'agneau et servir.
• Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Couche une grande rôtissoire avec des légumes.
• Placez l'épaule d'agneau bébé sur le dessus des légumes. Ajouter le bouillon d'agneau et placez le moule au four sur la grille du centre.
• Rôtir l'épaule pendant deux heures, en retournant et en les badigeonnant fréquemment. Retirez-le du four. Réduire la chaleur du four à 350 degrés.
• Retirer l'épaule de la rôtissoire. Écrémé la graisse de la surface du liquide dans la cuve.
• Chauffer une poêle sur la cuisinière à feu élevé. Faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 ½ tasse. Filtrer à travers un tamis fin ou une étamine
• Placez l'épaule dans une petite rôtissoire et verser le liquide filtré sur elle. Remettez la cocotte dans le four et faire cuire pendant 30 à 40 minutes, en retournant toutes les 10 minutes. Retirer l'épaule et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.
• Filtrer le liquide à nouveau, et de réduire à nouveau - jusqu'à ¾ tasse de sauce restent. Découper l'épaule et servir avec la sauce.