June 3
Fondant doit être parfaitement lisse et un gâteau sans rides, mais cela prend patience et de soins, en particulier lorsque l'on travaille avec des gâteaux de forme irrégulière comme les étoiles, des gâteaux en forme de L ou de gâteaux de caractères. Le fondant doit pas plier sur elle-même lorsque vous vous conformez à les bords, mais devrait fixer parfaitement à plat sur les côtés. Heureusement, fondant roulé peut être moulé semblable à l'argile de sorte que vous pouvez l'étirer et lisser pour se conformer aux angles étranges. Si votre fondant est sec ou raide, pétrir en une petite quantité de graisse végétale pour la ramollir et augmenter l'élasticité.
• Étendre une mince couche de glaçage au beurre sur le gâteau, en utilisant une crème au beurre de croûtes à base de graisse végétale en place d'au moins la moitié du beurre. Laisser le glaçage durcir pendant environ une demi-heure. Placez une serviette non texturée papier sur le beurre et frottez doucement pour lisser les crêtes. Vaporiser l'ensemble du gâteau avec une fine brume d'eau pour faire le glaçage collant.
• Rouler une boule de fondant en un cercle d'environ 1/4 pouce d'épaisseur et de 3 à 4 pouces de diamètre supérieur à la partie la plus large du gâteau de forme irrégulière. Dépoussiérez votre surface de travail avec du sucre en poudre pour éviter le fondant de coller.
• Rouler le cercle fondant autour du rouleau à pâtisserie. Placez le rouleau à pâtisserie sur un côté du cercle. Pliez le bord de la fondant sur le rouleau à pâtisserie. Rouler le rouleau à pâtisserie de l'autre côté du cercle de fondant, rouler le fondant avec la broche.
• Soulevez le fondant avec le rouleau à pâtisserie et déroulez-le sur le gâteau, le centrage de la fondant sur le centre du gâteau. Laissez les bords libres autour du gâteau.
• Lisser le dessus du gâteau avec votre main ou un outil de lissage de fondant - cet outil est tenu comme un fer à repasser, mais ont une base en plastique plat. Soulevez les bords de la fondant au besoin de sorte que vous pouvez lisser les rides et pousser l'air de dessous le fondant.
• Placez votre pouce et l'index autour d'un coin, un point ou bord arrondi du gâteau. Si couvrant un gâteau en forme d'étoile, par exemple, l'un des points doit reposer dans la rainure entre le pouce et l'index. Soulevez le bord de la fondant en place, en le tenant à l'écart du gâteau. Glissez votre main vers le bas le point à la base du gâteau, libérant lentement le fondant comme vous le lisser contre le gâteau. Retour en arrière sur la zone plusieurs fois jusqu'à ce que parfaitement lisse.
• Repositionner votre main à un moment ou à un coin de l'autre côté du gâteau. Maintenez le fondant lâche dehors loin du gâteau - évite le froisser pendant que vous lissez le fondant. Lisser le fondant sur le côté de ce point ou coin.
• Travailler votre chemin autour du gâteau, se déplaçant à travers les côtés opposés du gâteau et lisser un point ou d'un coin à la fois. Dans certains cas, vous pourriez ne pas être en mesure d'utiliser l'angle entre le pouce et l'index, mais vous pouvez utiliser un seul doigt pour lisser le fondant.
• Retour sur le gâteau entier une seconde fois pour assurer le fondant est aussi lisse que possible. Si vous remarquez des bulles d'air emprisonnées dans le cadre du fondant, soulevez le fondant éloignée du fond, si possible, et faire sortir les bulles d'air. Si vous ne pouvez pas soulever le fondant loin sans défaire le reste de votre travail, piquez une aiguille dans la bulle d'air et faire sortir l'air. Lisser la bulle d'air et trou pour qu'il se marie avec le reste du fondant.
• Coupez le surplus de fondant autour de la base du gâteau avec un couteau pointu. Vous pouvez rentrer les bords coupés sous le gâteau, enveloppez bandes torsadées de fondant autour de la base, ou cacher la base avec des petites boules de fondant roulé.