September 10
Assaisonnement noirci donne à la viande, du poisson ou des légumes, un goût fumé épicé. Assaisonnement noirci est un type de frottement mixte et frotté sur la viande ou le poisson avant qu'il ne soit cuit dans du beurre ou de l'huile. Le nom, l'assaisonnement noirci, vient de la couleur sombre de la Cayenne et paprika après ils sont chauffés. Vous pouvez acheter un mélange ou faire votre propre lot et de le stocker dans un récipient étanche à l'air.
Les ingrédients les plus communs sont la poudre d'oignon, poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le poivre blanc, le thym séché, origan séché, paprika doux et le sel. Vous pouvez également ajouter le poivre de Cayenne rouge pour une version plus chaude. Pour plus de fraîcheur, utiliser l'ail granulé, sel de mer, et fraîchement moulu poivre noir et blanc. Quelques recettes incluent une cuillère à soupe de sucre.
Mélanger les ingrédients secs bien. Frottez le mélange noircissement dans les deux côtés de la viande ou du poisson. Utilisez une poêle à fond épais, sec avec du beurre ou de l'huile fondue dans la poêle frire la viande ou du poisson.
Assaisonnement noircissement peut être utilisé dans la cuisine cajun avec presque n'importe quel type de poisson. Essayez-le avec le poisson-chat, le thon, le mérou, le sébaste, ou vivaneau rouge. Frotter les deux côtés du poisson avec l'assaisonnement et pan frire dans l'huile ou le beurre fondu.
Assaisonnement noircie peut être frotté sur la viande, y compris le poulet, le porc ou le boeuf pour rehausser la saveur. Pour une simple et rapide, cajun recette, essayez le poulet noirci. Tremper le poulet dans l'assaisonnement. Faire fondre le beurre dans une poêle. Draguer le poulet dans le beurre et cuire à feu vif pendant 10 minutes de chaque côté.
Noirci mélange d'assaisonnement peut également être utilisé comme assaisonnement pour les gombos, les soupes ou les sauces. Ajouter à légumes sautés ou des haricots noirs pour un plat épicé. Pour une variation végétarien, tofu draguer en noircissant l'assaisonnement avant de faire frire dans du beurre fondu ou d'huile.