Frites d'igname sont une touche délicieuse frites traditionnelles. Les ignames sont également connus comme les patates douces, bien que les deux noms sont mal appropriés pour ce légume très nutritif racine - il n'est pas lié soit à des pommes de terre ou de la vraie igname trouve en Afrique et en Asie. Son goût est à la fois doux et féculents, et sa couleur varie du jaune pâle à un orange profond. N'importe quel type de fil peut être utilisé pour faire des frites; ils peuvent être cuits dans l'huile ou, comme une faible teneur en gras et alternative moins salissante, cuit au four. Servez-les avec des hamburgers, des steaks ou de la viande grillée, ou simplement comme collation.

Instructions

•  Retirer la peau des ignames avec un épluche-légumes.

•  Placez les fils sur la planche à découper. En utilisant le couteau de votre chef, couper une fine tranche de chaque côté de l'igname, jusqu'à ce que vous avez formé un rectangle rugueux. C'est ce qu'on appelle s'affrontent l'igname.

•  Couper le fil en plaques rectangulaires plus petites en faisant deux à quatre coupes de la longueur, chacune d'environ 1/4 à 1/2 pouce d'intervalle. Le nombre de coupes dépend de la taille de votre fil.

•  Poser les plaques sur le côté large et faire deux quatre autres réductions de la longueur, chacune d'environ 1/4 à 1/2 pouce d'intervalle. Vous avez maintenant une pile de bâtons rectangulaires longues prête pour la friture.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également couper les ignames en gros quartiers si vous préférez; simplement sauter l'étape s'affrontent.
• Ignames épluchées peuvent se décolorer si ils sont assis trop longtemps. Immerger les ignames dans l'eau glacée pour éviter cela. Si vous friture dans l'huile plutôt que de four-cuisson des frites d'igname, bien les sécher avec un torchon. Sinon, l'huile peut éclabousser.