La meilleure façon de stocker le chou dans un bocal est en le transformant en choucroute en premier. Choucroute est créé en permettant fraîche, chou râpé, avec décapage sel, à fermenter pendant plusieurs semaines. Vous pouvez stocker choucroute pendant une période prolongée de temps, car il est fermenté, pas frais, le chou. Si votre jardin a donné un lot de choux, de transformer une partie de votre récolte dans la choucroute, qui peut être servi aux côtés de saucisses, corned-beef ou comme condiment à hot-dogs.

Instructions

•  Transformer quatre têtes de chou frais dans la choucroute avant de le placer dans des bocaux de stockage individuels. Couper le chou en petits bouts à l'aide d'un couteau pointu .Positionner les lambeaux dans un bocal en verre grand qui a un couvercle hermétique. Créer la saumure en faisant bouillir 1 gallon d'eau et 1 tasse chacune de sel de décapage et de vinaigre. Verser la saumure bouillante sur le chou râpé, couvrant complètement les lambeaux. Faire bouillir le couvercle et la bague du pot dans l'eau claire et de les placer sur le dessus du bocal pour créer une étanchéité sûre. Laisser le chou fermente dans la choucroute pour un minimum de trois semaines dans un endroit frais et sombre.

•  Placez le chou fermenté déchiqueté, ou choucroute, en propre, des bocaux en verre. Assurez-vous que les lambeaux de choux sont complètement couvertes par la saumure si la choucroute ne se dessèche pas.

•  Visser les couvercles métalliques sur les bocaux bien pour créer des joints étanches à l'air. Écrivez la date de stockage sur des étiquettes, et placer les étiquettes sur les bocaux comme une référence commode.

•  Conserver les pots de choucroute dans un réfrigérateur pendant plusieurs mois.

•  Placez la choucroute dans des bocaux en verre de congélation pour une conservation plus longue. Laisser 1 ½ pouces marge en haut des pots pour permettre l'expansion de chou. Écrivez la date de stockage sur des morceaux de ruban congélateur et fixez la bande des pots. Placez les pots de choucroute dans un congélateur, où ils peuvent être stockés jusqu'à un an.