Une brève saute chauffe fraises juste assez pour intensifier leurs huiles essentielles et de concentrer leurs sucres. Un peu caramélisation ajoute une complexité riche vous ne pouvez pas obtenir de baies fraîches. Utilisez fermes, fraises dodues pour de meilleurs résultats lors de faire sauter.

Instructions

•  Rincez les fraises et les sécher avec du papier absorbant. Coupez les tiges hors les fraises et les couper en deux sur la longueur.

•  Saupoudrer de sucre les fraises pour stimuler leur caramélisation un peu. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou piment de la Jamaïque, si désiré.

•  Faire chauffer une quantité d'huile d'olive peu dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les fraises lorsque l'huile semble trembloter, environ 3 ou 4 minutes.

•  Faire revenir les fraises jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser et leur jus commencent à rendre, environ 2 à 3 minutes. Transférer les fraises et le jus rendu dans un bol pour refroidir ou utiliser immédiatement.