La teneur en humidité du fromage à la crème amène à figer différemment des autres fromages, mais ne réduit pas son efficacité en tant que pâte et la cuisson des ingrédients. Fromage à la crème régulier est une émulsion qui comprend environ 55 pour cent d'eau et 33,5 pour cent de graisse; la graisse et l'eau doivent tenir ensemble le fromage à maintenir sa consistance uniforme. Lorsque fromage à la crème dégèle, son humidité sépare partiellement de la graisse. Afin de minimiser la séparation, geler 1/2 lb ou moins dans un paquet; si vous trouvez encore le fromage à la crème légèrement humide lors de la décongélation, le fouet à 1/2 cuillère à soupe de crème par huit onces de ré-émulsionner.

Instructions

•  Enveloppez l'emballage d'origine du fromage à la crème en deux couches de pellicule plastique ou du papier d'aluminium résistant.

•  Emballez le fromage à la crème enveloppé dans un sac de congélation robuste et presser l'excès d'air avant de sceller.

•  Marquez le sac avec la date et le congeler à plat dans le gel; après le fromage gèle, vous pouvez emballer dans le congélateur pour s'adapter. Utilisez le fromage à la crème dans les deux mois.

Conseils et avertissements

• Fromage à la crème dégel dans l'emballage du congélateur dans le réfrigérateur et l'utiliser dans les deux à trois jours. Ne pas congeler le fromage à la crème une deuxième fois.