Steak comprend des fibres et des tissus qui peuvent rendre difficile et difficile à mâcher si vous n'avez pas attendrir avant de le cuire. Une façon d'attendrir le steak est en martelant à briser les fibres et les tissus conjonctifs musculaires pour produire un morceau de viande tendre qui répond bien à la découpe et à mâcher. Même la pièce la moins chère de la viande peut être transformé en un steak peine de manger une fois que vous avez mis en place cette méthode d'attendrissement.

Instructions

•  Placez une planche à découper sur le comptoir et le couvrir avec un morceau de plastique ou de papier ciré. Rincer le steak et sécher avec une serviette en papier.

•  Placer le bifteck sur le dessus de la planche à découper et du papier ciré ou de pellicule plastique. Couvrir le steak avec un autre morceau de papier ciré ou de pellicule plastique.

•  Marteler le steak avec le côté plat d'un maillet à viande, à partir du milieu et se déplaçant vers les bords de la découpe de viande. Répétez les mouvements martelant encore et encore jusqu'à ce que le steak s'aplatit et s'étend sur environ 1 à 2 centimètres de plus qu'elle ne l'était à l'origine.

•  Saison ou mariner comme souhaité avant la cuisson.

Conseils et avertissements

• Si vous ne disposez pas d'un maillet à viande, utiliser un objet contondant à briser les fibres et aplatir le steak.
• Le plus vous martelez le steak, le plus tendre qu'elle va devenir.
• Assurez-vous de couvrir le steak avec une pellicule de plastique ou de papier ciré avant de commencer, ou des morceaux de viande va voler dans l'air que vous martelez il.