Restaurants chinois semblent avoir une texture tendre, presque soyeux de leurs viandes. Même porc sec semble beaucoup plus tendre que vous pouvez faire à la maison. Crevettes prend une texture succulente, tendre et pourtant presque croquante. Vous pouvez obtenir la même viande tendre et succulent à la maison avec un attendrisseur simple et naturel, le bicarbonate de soude.

Instructions

•  Préparer la viande. Cet attendrisseur est plus efficace avec les petits morceaux de viande. Utilisez-le pour attendrir les viandes en tranches pour sautés ou ragoûts ou carnitas à l'avance, ou sur une côtelette ou un steak. Si vous faites crevettes, le zeste et déveiner les crevettes comme d'habitude.

•  Saupoudrer du bicarbonate de soude sur la viande crue. Utilisez environ 1 cuillère à café pour 1 kilo de viande. Il n'a pas à être exact, parce que vous rincez tard. Travailler le bicarbonate de soude dans la viande un peu avec vos mains.

•  Laissez soude sur la viande pendant au moins une heure.

•  Rincer abondamment. Vous souhaitez obtenir toutes le bicarbonate de soude sur la surface de la viande. C'est un attendrisseur, pas un condiment. Réduit ou éliminé l'excès d'eau au large de la viande. Caresser les viandes sécher avec des serviettes en papier.

•  Continuez avec votre recette. Si votre recette demande pour la viande à mariner dans les épices ou de la sauce, vous commencez avec cette étape maintenant.