Les canneberges fraîches sont abondantes à l'automne, lorsque la récolte se produit, ce qui explique en partie leur place de choix dans les repas des fêtes. Si vous souhaitez profiter de leur couleur et de la saveur vive dans le reste de l'année, l'automne est aussi le moment de remplir votre congélateur avec les canneberges. Les baies difficiles peau gèlent magnifiquement jusqu'à un an, et peuvent être utilisés directement du congélateur pour la cuisson.

Choisir votre baies

Si vous achetez vos fruits en vrac, ils ont besoin d'un degré modeste de préparation. Rincez-les soigneusement et choisir n'importe quel tiges, fragments de feuilles ou d'autres débris, puis sécher les baies complètement. Si vous avez acheté des baies emballés dans le commerce, ils vont déjà être propre, mais il est toujours une bonne idée de les trier. Retirez toutes les baies qui sont ratatinées, douces ou visiblement endommagés, et geler seulement ceux qui ont conservé leur qualité. Les baies douteuses doivent être utilisées immédiatement, plutôt que congelé.

Aigre-douce

Le moyen le plus pratique pour congeler vos baies est en une seule couche sur une plaque de cuisson, de sorte qu'ils ne collent pas ensemble. Le commerce qui est appelé IQF - surgelés individuellement - et cela signifie que vous pouvez ramasser autant de baies que vous avez besoin pour une recette donnée. Une fois les baies sont gelés, les emballer hermétiquement dans des sacs de congélation lourds ou des sacs scellés sous vide. Ouvrez un sac si nécessaire, en laissant le reste intact. Sinon, emballer certaines de vos baies dans un sirop fait de parties égales d'eau et de sucre. Ces baies peuvent ensuite être cuits dans leur sirop, pour faire la sauce de canneberge fraîche pour votre oiseau de vacances.