April 4
Bouillon de poulet maison - jaune doré et parfumé avec du poulet, les oignons, le céleri, les carottes et sauge - ne peuvent pas être battu pour les recettes. Parfois, vous n'avez pas le temps de le faire, juste besoin d'une tasse pour une recette ou ont épuisé votre stock d'alimentation dans le congélateur. Il existe des substituts pour le bouillon de poulet, les produits commerciaux et maison.
Boullion cubes ou en poudre mélangé avec de l'eau bouillante est un substitut satisfaisant pour le bouillon de poulet quand il est en plus d'autres ingrédients tels que un ragoût. Il n'a pas la saveur ou le corps d'un bouillon de poulet de qualité en conserve ou celui que vous faites vous-même. Augmenter la saveur des lingots en utilisant 25 à 50 pour cent de plus du cube ou de la poudre de l'ensemble des directions demandent.
Bouillon de légumes est disponible en boîte ou sous forme de cubes. Faites votre propre en combinant 1 tasse chacune de légumes hachés comme les carottes, le céleri, les oignons, les épinards et / ou de persil avec 2 tasses d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Filtrer le liquide ou, pour la saveur et les vitamines ajouté, laisser refroidir le liquide puis mettre dans le mélangeur et réduire en purée. Diminuer l'eau à 1 tasse de sorte que les légumes sont à peine couverts avec de l'eau pour une saveur plus forte. Tous les légumes, sauf ceux de la famille des choux, y compris le brocoli et les choux de Bruxelles, peut être utilisé.
Bouillon de poulet du commerce a une forte concentration de sel. Remplacez l'eau ou du lait pour la quantité de bouillon de poulet appelé et ajouter le sel au goût. Commencez par quart c. sel et augmenter la quantité jusqu'à ce qu'il soit aussi salée que vous souhaitez. Il est facile d'ajouter plus de sel, mais impossible de le sortir une fois que vous avez ajouté. Si la coloration jaune du bouillon de poulet est important pour le plat final, jeter quelques pelures d'oignons jaunes. Ils donnent à l'eau ou dans le lait d'une riche couleur dorée. N'oubliez pas de les enlever avant d'ajouter à la recette.
Lors de plats qui utilisent le bouillon de poulet pour une sauce, sauce, ou pour faire mijoter le poulet, utiliser du vin, rouge ou blanc, ou de la bière. Ou la moitié de l'eau de remplacement et la moitié du vin pour le bouillon de poulet. Vin rouge donnera la sauce d'un rouge profond. Si vous faites bouillir le plat après avoir ajouté du vin ou de la bière, l'alcool s'évapore, mais la saveur reste.
Ajouter des herbes dans un plat ajoute de la saveur que vous pourriez ne pas manquer la saveur de poulet du bouillon. Utilisez l'eau pure dans le même montant que la recette demande de bouillon de poulet. Estragon, parlementer, l'origan, le basilic et le thym sont toutes les herbes que vous avez probablement sous la main. Commencez par quart c. herbes séchés totaux - C'est l'équivalent de 1 c. frais haché herbes et augmenter la quantité d'herbes jusqu'à ce que le plat est bien parfumé.