January 26
Kobe boeuf est une des viandes les plus chères et les plus prestigieux dans le monde culinaire. Cette viande a une teneur en matières grasses supérieure à bœuf ordinaire, et a tenu à des normes élevées de contrôle de bœuf ordinaire ainsi. En raison de la forte demande pour ce bœuf, il est difficile à trouver. Au Japon et aux États-Unis boeuf de Kobe est un mets délicat et savourer pour son goût de beurre.
Bœuf de Kobe provient d'une race de bétail appelée le Wagyu et vient de Kobe, au Japon. La vache Wagyu a un pourcentage plus élevé de la marbrure et acides gras insaturés que toute autre race de vache. Il est persillage complexe et abondante qui établit cette viande à part du reste.
Bœuf de Kobe a meilleur goût avec une méthode saisir rapidement la viande ou sur une flamme nue pour faire ressortir la saveur. Cuisson de la viande de Kobe dans le four ou sur sauté trop longtemps entraîne viande aromatisé terne. Bœuf de Kobe est destiné à être cuit il est croustillant à l'extérieur et plutôt cru à l'intérieur. Casseroles en fonte ou grilles de flammes sont favorisés pour obtenir cet effet. Sur le grill la règle d'or est de cinq minutes de chaque côté, puis il se détache de la flamme. La viande de bœuf devrait alors être autorisé à se reposer afin que les jus peuvent absorber correctement, cela prend aussi environ cinq minutes en moyenne.
Kobe prend un riche beurre mais goût de viande. En raison de la marbrure, la graisse est très présente dans la viande, et certains trouvent le goût pas très favorable, mais la valeur japonais il. La consistance tendre ajoute au goût. Le consommateur moyen serait bien d'avoir son premier goût de bœuf de Kobe dans un restaurant bien respecté, préparée par un chef compétent. Le goût de la viande de bœuf est une conséquence directe de la façon dont il est préparé.
Si vous faites cuire le bœuf de Kobe à la maison assurez-vous d'acheter d'un détaillant réputé avec de bonnes coupes de qualité de la viande de bœuf. Il est recommandé d'acheter du bœuf de Kobe en ligne ou par correspondance. Il ya Wagyu ranchs de bétail aux États-Unis, mais les ranchs de la plus haute qualité sont à l'étranger. Détaillants steak en ligne peuvent donner des prix équitables et garantir une bonne qualité de la viande. La plupart, sinon tous les détaillants en ligne de bœuf de Kobe assurera la livraison de la viande directement à votre porte. Vous pouvez vous renseigner auprès de votre boucher local si il ya des ranchs dans votre région.
Comme une viande règle générale, si pas immédiatement préparé devraient être gelés. La viande est généralement vendue congelée, en particulier chez les détaillants de commande en ligne ou par courrier. Bœuf de Kobe ne nécessite pas d'instructions spéciales lors de la congélation tant que la température est assez froide pour congeler la viande. Autres morceaux de boeuf peuvent ressentir des brûlures de congélation après un certain laps de temps. Parce que le boeuf de Kobe a une telle haute teneur en matières grasses, il reste inchangé par congélation. Congélation bœuf de Kobe pour plus de six mois ne sera pas altérer le goût ou la texture mais plus envie de manger leur viande de bœuf withing six mois pour savourer le goût alors qu'il est frais.