February 28
Escargot est pas un plat commun aux États-Unis, mais dans beaucoup d'autres pays, il est considéré comme un mets ou une agrafe. Escargot a une valeur nutritionnelle; Cependant, il est ni approprié, ni sûr de sortir dans la cour avant et ramasser un seau plein d'escargots pour le dîner. L'escargot gens mangent a été spécialement élevé et préparé.
Escargot est largement considéré comme un plat français. Cependant, il a été mangé depuis des milliers d'années par des gens de différentes cultures. Coquilles vides ont été trouvés par milliers dans les grottes préhistoriques d'habitants humains.
Les Grecs et les Romains considéraient les escargots comme une délicatesse. Dans les Amériques et en Australie, escargot est appelé ormeau et est consommé comme un repas principal. En Afrique, en particulier au Nigeria et en Afrique du Sud, une espèce de tortue de terre appelé l'escargot géant africain est consommé comme un aliment traditionnel.
Les escargots qui ont été élevés pour la consommation sont prêtes à manger. Leur régime alimentaire ont été contrôlés. Il est important de faire preuve de prudence lors de la collecte des escargots sauvages. La saveur des escargots peut être modifié par ce qu'ils mangent et des escargots aura un goût désagréable à la suite. Les escargots qui ont consommé des plantes toxiques seront à leur tour toxiques jusqu'à ce qu'ils aient été purgés.
Préparation pour la cuisson des escargots est un processus de longue haleine. Traditionnellement, les escargots sont placés dans une boîte en bois pour cinq à six jours au cours de ce qu'on appelle une période de jeûne. Elles sont lavées à l'eau courante et placés dans un grand récipient avec une poignée de sel entre chaque couche d'escargots. Après les escargots eux-mêmes, ce qui produit une mousse ont dégorgé, elles sont lavées de nouveau.
escargots d'élevage ne nécessitent pas de dégorgement de sel. Au lieu de cela, les escargots sont placés dans une zone surélevée au-dessus du sol avec grille sur la partie inférieure pour évacuer l'humidité de la même période de jeûne de cinq à six jours selon la méthode traditionnelle de préparation. Ils sont lavés chaque jour avec de l'eau courante pendant deux ou trois jours. Les escargots sont nourris aneth pendant la période de lavage vont acquérir cette saveur.
Les escargots sont cuits à l'eau. La viande est ensuite retiré de la coquille. Le tube digestif est souvent enlevé, bien que certaines personnes préfèrent laisser l'organe attaché. La viande est immergée dans la saumure (eau saturée en sel froid), pendant 15 minutes, puis lavé à nouveau dans de l'eau fraîche. Escargot est généralement cuit et servi dans les coquillages, qui sont soigneusement nettoyé et stérilisé.
Les escargots sont riches en protéines et faible en gras, selon le Journal international des sciences des aliments et de la nutrition. Les escargots sont de 15 pour cent de protéines, 2,4 pour cent de lipides et 80 pour cent d'eau. Escargot est également riche en acides gras essentiels tels que les acides linoléique et linolénique. Une espèce au Brésil est estimée à 75 pour cent des acides gras polyinsaturés, 15,5 pour cent des acides gras mono-insaturés et 23,25 pour cent des acides gras saturés.
Une légende chinoise raconte l'histoire d'un garçon qui a trouvé le bonheur à vie avec une jeune fille de escargot. Le baccalauréat a trouvé un grand escargot, un jour où il est allé travailler. Il a préparé un réservoir pour elle dans sa maison. Trois ans plus tard, il rentrait du travail à trouver un repas entièrement cuit préparé pour lui. Chaque jour, après que, il rentra chez lui pour trouver un délicieux repas. Il soupçonne qu'un voisin avait préparé les repas, mais elle a nié.
Un jour, le garçon est venu tôt à la maison et se cacha près d'une fenêtre. Il a vu une belle jeune femme à préparer un repas pour lui. Quand elle eut fini, elle est retournée dans le réservoir d'eau. L'homme a surpris la jeune femme un jour et l'a enfermée dans une pièce de sa maison. Il a vérifié le réservoir d'eau pour trouver seulement une coquille vide. Il a caché la coquille dans la cour, puis la laisser sortir de la salle.
Lorsque la jeune femme se précipita vers le réservoir d'eau, elle a constaté que la coque avait disparu et elle se mit à pleurer. Elle a expliqué qu'elle remboursait une dette parce que l'homme lui avait sauvé la vie et avait pris soin d'elle. Le baccalauréat épousé la jeune femme, a eu un fils et une fille et vécurent heureux.