Un plat français des escargots cuisinés, escargots est généralement servi en apéritif. Cependant, quand il est associé avec des pâtes ou des légumes, des escargots cuits fonctionne aussi bien en entrée. Toutes les espèces d'escargots terrestres ne sont pas comestibles. Aux États-Unis, les espèces les plus communes servi escargot sont la variété hélice pomatia; les escargots sont de ferme élevés, emballé et vendu comme escargot. Comme avec la plupart des mollusques, les escargots est faible en gras et riche en protéines.

Instructions

•  Remplissez la bouilloire avec environ 3 pouces d'eau. Mettre la bouilloire à ébullition à feu vif.

•  Ajouter les escargots à la marguerite et rincer les escargots frais, l'eau du robinet. Placez le panier à vapeur dans la cuve seulement après que l'eau a atteint une ébullition qui fait rage. Couvrir la marmite avec le couvercle et la vapeur les escargots pendant deux minutes.

•  Retirer le panier de la bouilloire et rincez les escargots sous l'eau froide. Tirez les escargots de leur coquille avec des pincettes. Couper les escargots le long de leur face inférieure et enlever leurs entrailles avec le dos de votre pouce ou le manche d'une cuillère. Hausse sur les cavités du corps de l'escargot sous l'eau froide.

•  Peler une gousse d'ail moyen et hachez les lobes en petits morceaux avec le couteau. Ajouter le beurre 1/4 tasse à la poêle. Placez le poêle sur feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'ail haché au beurre fondu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'ail brunit légèrement. Ajouter 1 tasse de votre vin préféré, un quart de tasse de jus de citron, 1 c. sel, 1 c. thym et 1 c. persil à la poêle. Laisser la sauce pour atteindre un frémissement rapide.

•  Ajouter les escargots nettoyés à la poêle et laisser mijoter les escargots, à couvert, pendant cinq minutes. Retirez le couvercle de la poêle et remuer jusqu'à ce que les escargots escargots sont bien enrobés de sauce. Récupérer la poêle et laisser mijoter les escargots pendant cinq minutes.

•  Rincez les coquilles d'escargots à fond, à l'intérieur et à l'extérieur, tandis que les viandes cuisent. Placez les coquilles à l'envers sur du papier absorbant pour les égoutter.

•  Retirer les escargots de la chaleur. Utilisez les pinces de mettre les escargots de retour dans leurs coquilles. Disposer les escargots sur un plat de service et napper avec la sauce de la poêle. Verser le reste de la sauce dans les bols de trempage. Saupoudrez les escargots au persil et servir.