February 22
Diners ont une relation amour / haine avec la délicatesse appelé les escargots par le bien nantis et les escargots par le reste d'entre nous. Bien préparés, ils sont un apéritif élégant. Trop cuit, ils sont caoutchouteux et désagréable. Si vous cuisinez pour votre famille et ne savez pas comment les escargots seront reçues, servez-les cuire dans une quiche ou cuits et jetés dans une soupe crémeuse.
Escargots disponibles dans le commerce, qui sont généralement d'élevage, sont souvent emballés dans un long tube clair avec des coquilles attractifs en elle. La viande de escargot comestible est généralement emballé séparément dans une boîte. Alors que vous pourriez aller dans la forêt ou le jardin pour récolter vos propres escargots, tous les types sont comestibles. Vous aurez besoin de les mettre sur un régime de farine de maïs et l'eau pendant quelques semaines pour faire en sorte que leurs tubes digestifs sont purgés. Traditionnellement servi avec du beurre et de l'ail, les escargots sont un goût acquis pour beaucoup, probablement à cause de la texture moelleuse et la saveur difficiles à définir.
Faire un beurre et sauce à l'ail pour les Escargots en combinant le beurre ramolli, l'échalote hachée, l'ail haché, le persil haché et quelques cuillères à soupe de jus de citron. Goûtez le mélange et assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Si vous avez acheté des coquillages et les escargots, plutôt que de simplement la viande en boîte, placer un escargot dans chaque coquille et remplir chaque coquille avec le mélange de beurre. Couvrir le escargot et les mettre dans le réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Lorsque le four est chauffé, transférer les escargots dans un plat allant au four, faire en sorte qu'ils restent debout pour que le beurre ne fuit pas des coquilles, et cuire au four pendant 15 minutes.
Les cuisiniers qui cuisent les escargots investissent souvent dans une plaque de escargot spéciale avec des dépressions pour maintenir les escargots et la sauce pendant la cuisson et comme un plat de service. Les petits ramequins allant au four, fonctionnent également. Au lieu de beurre, vous pouvez haut les Escargots au consommé et une pincée de parmesan ou mozzarella avant la cuisson. Une méthode plus de main-d'œuvre de la cuisson des escargots sans coquilles est de faire cuire les coquilles de pâte feuilletée, puis les remplir avec des escargots cuits dans une sauce à base d'ail et l'oignon hachés, la crème, le parmesan et épinards fanés.
Restaurants haut de gamme offrent à leurs clients escargot des pinces pour tenir la coquille alors qu'ils ramassent sur la viande et la sauce avec une fourchette ou une cuillère. La plupart des cuisines domestiques ont peu d'utilité pour l'équipement spécialisé. En tenant la coquille dans une serviette dans une main pendant que vous évider avec les autres œuvres tout aussi bien. Ail et sauce au beurre appels à pain croûté pour tremper. Si les Escargots sont un plat principal, plutôt que d'un apéritif, servez-les avec une pâte légère ou salade verte, risotto ou du riz blanc, champignons sautés ou tomates fraîches arrosées d'huile d'olive.