February 1
Les grenouilles sont célèbres petits amphibiens. De leur apparition dans le récit biblique de l'exode d'Israël de l'Egypte à leurs jambes étant un plat national de l'alimentation en France, les grenouilles ont été à la fois haï et aimé par l'homme depuis des millénaires. Dans certaines parties du monde, que les jambes sont consommés, alors que dans d'autres, comme parties de l'Asie, les grenouilles entières sont utilisés dans la soupe.
Alors que les grenouilles et les crapauds-buffles sont consommés dans le monde, peut-être le meilleur grenouille pour manger est la kl Pelophylax. esculentus. Cette "boue grenouille comestible" est vert avec des taches brunes et est très apprécié en Europe centrale pour ses délicieuses jambes. Ils mangent principalement les araignées, les mouches et autres insectes. Plus de 20 espèces de grenouilles comestibles sont consommées dans le monde. Faites preuve de prudence lors de l'utilisation des grenouilles sauvages pour la cuisine car il existe de nombreuses espèces de grenouilles toxiques dans le monde. Beaucoup de variétés toxiques sont caractérisés comme étant petite et très coloré. Dans la nature, les couleurs vives de ces grenouilles avertir les prédateurs de rester à l'écart.
Cuisses de grenouilles sont la partie la plus couramment consommés de grenouilles comestibles et le ouaouaron à travers le monde. La viande de la jambe est tendre et doux en goût. Il est souvent frit et assaisonné avec un mélange d'épices dont la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, la poudre d'oignon et le sel. La saveur de cuisses de grenouilles est souvent comparé au poulet. Jambes en Amérique du Nord de grenouilles ont tendance à être plus grandes que celles de l'Europe. Cuisses de grenouilles peuvent être grillées, ainsi que panés et frits, ou au four, sautées ou poché.
Les ouaouarons sont plus grandes grenouilles qui prévalent dans le sud-américain, surtout le long des états proches du golfe du Mexique. Grandes ouaouarons peuvent être dépouillées, et la viande hors de leur dos peuvent être consommés avec les jambes. Une bande relativement copieux de viande peuvent être glanées sur le dos de la grenouille-taureau, assaisonné et grillé, cuit pané et frit ou ajouté à ragoût.
Certaines recettes, comme la grenouille de la soupe, appellent à l'aide de l'ensemble de grenouille. Les jambes sont d'abord retirés d'un grand nombre, environ 25, de grenouilles entières qui sont ensuite ajoutés à l'eau bouillante et autorisés à devenir presque translucide. Ensuite, ils ont avec d'autres ingrédients de la soupe sont réduits en purée dans un robot culinaire et retournés à un poêle où ils sont sautés avec des cuisses de grenouille et finalement servi de grenouille soupe. Dans d'autres pays, comme le Vietnam, la grenouille est d'abord nettoyé de sa peau et les entrailles, puis coupé en morceaux moyens et ajouté à une soupe. Porridge Frog est un plat commun créé à partir de viande de grenouille, sauce aux huîtres, assaisonnement au chili, le persil et l'oignon.