August 26
Tandis que les tortues font partie de certaines cuisines régionales, y compris la symphonie de saveurs épicées trouvés dans le sud de la Louisiane, ils ne sont pas considérés comme un plat traditionnel. Pour cette raison, si vous allez faire cuire une tortue, être sélectif. Si une tortue a des oreilles rouges et une coquille dure, il est probable que vous ne trouverez pas assez de viande pour la préparation à être utile de votre temps. Les tortues serpentines et des tortues de mer sont les plus couramment préparés, et il ya plusieurs parties de leur corps, où vous trouverez de la viande.
La queue et le cou d'une tortue sont comestibles. Vous pouvez les faire bouillir ou frire, et après avoir fait bouillir la viande, vous pouvez l'inclure dans une soupe ou une cocotte.
Les bras et les jambes, ou ailettes d'une tortue, sont également comestibles. Ils sont les meilleurs quand il est préparé dans une soupe ou goulasch. Au point où les ailettes se rencontrent le corps principal, vous trouverez la majorité de la viande de tortue. Le montant à cet endroit varie largement selon les espèces, mais la viande à ce stade est la partie la plus savoureuse d'une tortue si vous faites cuire ou frire.
En plus de la viande dans et à proximité des ailettes, vous pouvez aussi manger du foie, le cœur, la trachée, l'œsophage, du pancréas et des poumons d'une tortue. Celles-ci pourraient être plus acceptable dans un ragoût ou une soupe.
Si vous avez attrapé une tortue enceinte, vous pouvez trouver quelques œufs à l'intérieur lorsque vous ouvrez le corps avant de commencer à cuire. Ils ressemblent à un tas jaune de raisins. Dans certaines cultures, ce sont un délice.