November 7
Quand on pense à la cuisine asiatique, beaucoup de gens envisagent le wok traditionnel. Un excellent morceau d'ustensiles de cuisine pour les sautés, le wok a une longue histoire d'utilisation dans les pays asiatiques, ainsi que d'être utilisé par les cuisiniers du monde entier.
Le wok traditionnel se trouve généralement au sommet d'une cuisinière à gaz pour le chauffage. Il ya quelques années, cependant, un concurrent est arrivé sous la forme d'un wok électrique. Un débat continu est engagé sur les mérites de chaque type de wok et les avantages ou les inconvénients de chacun.
Woks sont de forme similaire aux grandes cuvettes profondes. Woks traditionnels viennent soit avec deux courts, généralement en bois, les poignées sur les côtés opposés ou avec un long manche. Le wok a été initialement conçu pour fosse cuisine en Chine et a été généralement en fonte.
Les deux woks électriques et poêle-top sont utilisés pour faire sauter à la poêle, sauter, braiser et frire, entre autres techniques de cuisson. Ce débat intervient sur le type de wok mieux accomplit les tâches.
Cuisinière wok viennent dans une variété de métaux, y compris l'acier au carbone, acier inoxydable, aluminium et fonte. Les avantages d'un wok traditionnel sont sa capacité à absorber la chaleur élevée à partir d'une cuisinière à gaz et cuire rapidement les ingrédients.
Le point chaud au fond de la poêle wok-haut est où la cuisine proprement dite a lieu. Les ingrédients sont déplacés vers les côtés arrondis du wok pour garder au chaud tout en terminant le plat.
Avec une spatule large wok, la cuisson des légumes, de la viande ou d'autres ingrédients à très haute chaleur est simple. La spatule est conforme à la forme arrondie de la wok, faire agitation et retournement de la nourriture simple et rapide.
Woks électriques ont un avantage presque immédiat sur Cuisinière wok - ils ne doivent pas être assaisonnés. Un wok traditionnel doit passer par un processus quelque peu complexe de son assaisonnement métal pour éviter de futurs problèmes de collage. Woks électriques antiadhésives aider les cuisiniers éviter ce processus.
Un autre avantage d'utiliser un wok électrique est que vous ne devez pas vous inquiéter de choisir entre un poêle-top wok à fond rond ou à fond plat. La version électrique est livré avec son propre stand. Il peut également être utilisé indépendamment, évitant ainsi de prendre réchaud espace.
Nettoyage d'un wok électrique est aussi facile que un traditionnel. Électrique peut être lavé avec du savon, ce qui pourrait détruire tout ce qui l'assaisonnement vous auriez pu faire avec le réchaud wok.
Sur une cuisinière électrique, un wok à fond rond aura probablement besoin d'une bobine. Cet attachement soulève le wok au-dessus de l'élément et équilibre la casserole. Conscient des besoins de certains consommateurs, les entreprises ont récemment fait woks avec un fond plat pour éliminer la nécessité d'une bobine.
Cuisinière wok nécessaire de faire sécher, ce qui signifie le wok est chauffé sur feu doux avec une petite quantité d'huile de cuisson. Cela crée une patine pour éviter le collage de nourriture. Si vous lavez le wok dans de l'eau savonneuse, cependant, la patine est effacé et le processus doit être répété.
woks en aluminium et en acier inoxydable sont considérés comme inférieurs à la variété en acier au carbone, et de nombreux cuisiniers recommandent de les éviter en raison de leur distribution de chauffage pauvres.
Chaleur, chaleur, chaleur. Voilà le principal défaut d'un wok électrique. Woks électriques sont tout simplement incapables de chauffage à une température aussi élevée que une version cuisinière. Ce chauffage insuffisant se traduit souvent par un plat qui est plus que cuit frit. Légumes ne croquante pas ainsi, ni viande.
La plupart des woks électriques se situent entre 1000 et 1600 watts. Optez pour la puissance plus élevée pour augmenter les capacités de chauffage.