February 20
Un wok est une marmite qui est traditionnellement utilisé en Asie. Le wok traditionnel est en forme de bol, avec un fond rond et à bords élevés. Un wok est conçu pour la cuisson à haute température. En Asie, la nourriture est haché en petits morceaux afin qu'elle cuise rapidement dans le wok. Ce style de cuisine initialement développé pour économiser le carburant cher de cuisson.
La forme du wok permet au chef de contrôler la vitesse qui cuit les aliments. Le fond du wok obtient la plus chaude. La nourriture est laissé au fond de faire cuire à feu vif. La nourriture est poussé sur les côtés du wok, lors de la cuisson de chaleur plus faible est souhaitée. Chefs pouvez faire cuire plusieurs plats à la fois dans un wok, le tout à des températures différentes. Par exemple, les viandes peuvent être cuites au fond de la marmite, tandis que les légumes sont poussés sur les côtés. Les côtés élevés du wok permet au chef de rapidement mélanger les aliments sans en renverser.
En Asie, la forme à fond rond d'un wok adapte parfaitement sur une cuisinière asiatique. Le fond rond d'un wok ne convient pas aussi bien sur une cuisinière américaine. Pour résoudre le problème, certains fabricants vendent en pot woks à fond plat. Le problème est, les woks à fond plat ne cuisine pas les mêmes que celles du bas de la tour font. Le fond plat a plis qui ne permet pas la nourriture à remuer aussi facilement. Nourriture se coince dans les plis, ce qui lui permet de brûler sous les températures de cuisson élevées. Un anneau de cuisson est une alternative. Un anneau de cuisson au wok est conçu pour rendre un ajustement wok à fond rond sur une cuisinière américaine. L'anneau se trouve sur le dessus du brûleur, et le wok à fond rond est assis à l'intérieur de l'anneau.
Un wok électrique est conçu pour une utilisation sans un haut fourneau. Le wok électrique a construit dans l'élément de chauffage. Une plainte commune avec des woks électriques, est qu'ils ne chauffent pas aussi régulièrement que les woks traditionnels font.
Parce que cuisiner wok à haute température, il est important de remuer les aliments en permanence. Aliments doivent être coupés en morceaux de taille de morsure avant qu'ils ne soient mis dans la casserole. De gros morceaux de nourriture va brûler à l'extérieur et rester brutes à l'intérieur. Essayez des recettes de cuisine asiatique.