July 26
Un détrempé, ziti cuit a exagéré en proie à plus d'un chef. Cela est souvent le résultat de ziti cuit parfaitement profiter plus liquide que nécessaire pendant le processus de cuisson. Retrait de l'étape d'ébullition et la fourniture de l'nouilles ziti assez de liquide pendant la cuire assure un résultat plus ferme.
Lorsque vous faites bouillir ziti, les nouilles sèches absorbent l'eau, se dilatent et se ramollissent. En ajoutant de l'eau à votre recette de ziti cuit, vous fournissez le bon équilibre de liquide de sauter l'étape d'ébullition et cuire les nouilles dans la casserole. Pour chaque pot, ou 24 onces, de sauce de pâtes que vous ajoutez à votre ziti cuit, ajouter 1 ½ tasse d'eau. Sauter l'eau va provoquer le ziti pour tirer l'eau de la sauce, laisser votre casserole trop sec.
La chaleur intense à l'intérieur du four prive l'humidité de plats cuits au four. Couvrir hermétiquement votre ziti cuit au four avec du papier d'aluminium comme il cuit à bloquer l'humidité que les nouilles sèches doivent adoucir. Une fois la période de cuisson est terminée - en général environ 55 minutes pour ½ livre de nouilles - soulever un coin de la feuille de libérer la vapeur en excès.
L'option sans ébullition va pour tout type de nouilles sèches. Si vous aimez passer vos casseroles de pâtes en substituant nouilles tels que rotini, rigatoni ou penne, bouillante est pas nécessaire tant qu'ils sont secs au début et pas fraîchement préparé du réfrigérateur ou du congélateur. Connaître précisément la quantité d'eau à ajouter à vos casseroles de pâtes peut prendre quelques essais et erreurs et dépend de la densité et la taille des nouilles.
Bien qu'il soit possible de faire cuire ziti sans faire bouillir, certains cuisiniers préfèrent encore le faire. Sous-cuisson de la ziti permet de faire bouillir et cuire le ziti sans résultat pâteux. Faire bouillir le ziti jusqu'à ce qu'il soit al dente - ferme lorsque vous mordez. Égoutter les morceaux de pâte alimentaire immédiatement après l'ébullition, mais ne pas rincer. Sauter le rinçage signifie que l'amidon reste sur le ziti, ajoutant fermeté supplémentaire pour le produit fini.