October 27
Le boeuf haché ne reste pas toujours savoureux - pas même si vous congelez - et si vous faites cuire mangez de la viande avariée et, il peut vous rendre malade. La meilleure façon de vous assurer que vous ne mangez pas de la viande bovine gâtée est de stocker correctement et aller par la date sur l'emballage, car à en juger par sa couleur n'est pas une science exacte.
Toutes les vaches - et tous les animaux à sang chaud en général - ont un pigment dans leur corps appelés oxymyoglobine. Ce pigment réagit avec l'oxygène et devient rouge, ce qui explique pourquoi les viandes crues comme le boeuf haché sont généralement une riche couleur rouge. Parfois, cependant, le boeuf haché dans votre forfait n'est pas uniformément exposée à l'oxygène. Cela signifie que si la partie la plus externe de votre boeuf peut être rouge vif, l'intérieur peut être d'une couleur brun terne. C'est tout à fait normal. Si votre boeuf est principalement brun, cependant, c'est probablement un signe de détérioration, et vous devriez vérifier la date sur l'emballage.
Lorsque vous achetez du boeuf haché, vous devez stocker correctement - idéalement, dans un réfrigérateur maintenue en dessous de 40 degrés Fahrenheit. Dans ces conditions, votre boeuf durera entre un et trois jours, après quoi vous devez soit faire cuire ou congeler. Si vous gelez votre boeuf haché correctement, cela va prolonger sa longévité, mais au fil du temps, il perd la qualité - il restera bon pour aussi longtemps que quatre mois. Il restera bon à manger après ce point, mais la qualité sera sévèrement diminué.
Tout en gelant votre boeuf empêche de se gâter et aller brun, le congélateur est un environnement inhospitalier. Il aspire l'humidité et la couleur de votre bœuf au fil du temps, laissant à sec et sans saveur. Pour vous assurer que votre boeuf conserve autant de qualité que possible, enveloppez-le avant de le jeter dans le congélateur. Même si elle est déjà rétractable, l'envelopper dans du plastique ou lourde feuille - ce qui contribue elle conserver ses qualités tout en restant froid.
Si vous n'avez pas décongeler la viande bovine congelée soin, il peut commencer à cuire et brunir. Il s'agit en fait dangereux, parce que le bœuf est à assez élevée de la température pour les bactéries se développent, mais assez d'une température que les bactéries ne sont pas tuées faible. Pour décongeler en toute sécurité sur le boeuf haché, le transférer du congélateur au réfrigérateur - ce qui devrait prendre environ deux jours. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez décongeler sous l'eau froide. Courir sous l'eau chaude est plus rapide, mais favorise le brunissement et la température dangereuse que vous devez éviter. Alternativement, vous pouvez décongeler la viande bovine dans le micro-ondes, mais seulement si vous le faites cuire immédiatement après, parce que le micro-ondes peut commencer à cuire et dorer la partie la plus externe de la viande.