August 6
Poitrine prend bien pour des marinades de vin que la teneur en acide du vin aidera à attendrir la viande. Le plus, jusqu'à 48 heures, que la viande marinées, le processus de l'attendrissement plus efficace sera. marinades de vin, dans la plupart des cas, peuvent aller du réfrigérateur à la cocotte ou au four et servir la sauce à la poitrine après avoir été porté à ébullition. Vin rouge sec est souvent le choix de la base de marinade et peut être augmentée avec vinaigre de vin rouge et d'épices si vous le souhaitez.
Placez une poitrine de 4 à 5 livres dans le fond de la rôtissoire. Ajouter dans la poêle 1 oignon haché, huit à 10 gousses d'ail hachées, le sel et le poivre et 1 c. rouges flocons de piment. Ajouter une à deux bouteilles de 750 ml de vin rouge sec. Le vin doit couvrir la poitrine dans la poêle complètement. Faire mariner la poitrine dans le réfrigérateur pendant deux jours, en tournant la poitrine deux fois par jour. Préchauffer le four à 300 degrés F. Ajouter trois tranches de carottes et trois à quatre tomates hachées à la rôtissoire. Faites griller la poitrine, à couvert, pendant six à sept heures dans la poêle. Retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes pour terminer le brunissement de la viande et des légumes.
Dans un plat peu profond ou une casserole, faire mariner une poitrine de 2 à 3 livres dans un mélange de 1 c. concassé de poivre noir, 3 c. d'ail haché, 2 cuillères à soupe. bifteck mélange d'assaisonnement et une bouteille de vin rouge sec de 750 ml. Placez la casserole de marinade, couvert, au réfrigérateur et laisser mariner 12 heures ou toute la nuit. Transférer la poitrine et la marinade dans un faitout et ajouter £ 3 frais, petites pommes de terre rouges et deux gros oignons en quartiers. Ajouter deux à trois carottes coupées en sections de 1 pouce et 1/2 livre de haricots verts surgelés ou frais. Amener le mélange à ébullition. Couvrez la cocotte et mettez le mélange jusqu'à ébullition et faire cuire pendant quatre à cinq heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes soient tendres.
Préparer la marinade de la poitrine la nuit avant la cuisson. Si votre mijoteuse ou cocotte a un pot amovible, utilisez la mijoteuse pour préparer la marinade. Mélanger le vin rouge sec 2 tasses, un sauce tomate peut (15 oz), 2 c. Assaisonnement à l'italienne et de huit à 10 gousses d'ail hachées. Manteau de la poitrine dans la marinade et couvrir. Réfrigérer jusqu'au lendemain. Placez la poitrine dans la mijoteuse. Ajouter 2 cuillères à soupe. cassonade, 1 c. La sauce Worcestershire et 2 c. vinaigre à la sauce de la marinade. Verser la sauce sur la poitrine et faire cuire à feu doux pendant huit à 10 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.