Comment bien cuire la viande tranches pointe de poitrine pour un sandwich dans une poêle

May 24

Comment bien cuire la viande tranches pointe de poitrine pour un sandwich dans une poêle

Une poitrine de boeuf tendre est un excellent exemple de ce que la cuisson d'un coupe difficile de viande pour la bonne quantité de temps à la bonne température fait. Poitrine besoin heures de cuisson à la chaleur humide à s'arranger, mais les résultats sont phénoménaux: riche, saveur de bœuf et de la viande si tendre, vous pouvez le couper avec une fourchette - parfait pour les sandwiches. Mais réchauffage tranches de poitrine de bœuf est un peu plus compliqué que lente cuisson. Juste quelques secondes de trop dans une poêle chaude, à sec est tout ce qu'il faut pour transformer tendre poitrine coupée en cuir de la chaussure. Vous obtenez de meilleurs résultats lorsque vous brièvement chaleur tranché poitrine dans une poêle avec un peu de vapeur.

Instructions

Double chaudière

•  Retirer la poitrine en tranches dans le réfrigérateur et le laisser atteindre la température ambiante.

•  Remplissez un pot 3/4 avec de l'eau et le placer sur la cuisinière. Placer une poêle sur le dessus de la casserole d'eau.

•  Porter l'eau dans le pot à ébullition à feu vif. Verser environ 2 cuillères à soupe de stock, du bouillon ou de l'eau dans la poêle sur le dessus de la casserole d'eau.

•  Couvrir la poêle avec un couvercle, si vous en avez un qui s'adapte, ou le couvrir de papier d'aluminium. Laisser l'eau dans la poêle pour commencer la vapeur, environ six ou sept minutes après que l'eau dans le pot commence sous ébullition.

•  Préparez vos sandwichs de manière tout ce que vous avez à faire est d'ajouter les chauds, la vapeur des tranches de pointe de poitrine pendant que vous attendez pour l'eau à ébullition. Par exemple, vous pouvez faire griller le pain, ajouter les condiments et légumes, le cas échéant, et les déposer sur une plaque à claire-voie et les superposer avec la poitrine quand il est fini le réchauffage.

•  Placez la poitrine en tranches dans la poêle en une couche uniforme, en espaçant chaque pièce sur 1/2 pouce d'intervalle, et couvrir avec le couvercle ou d'une feuille. Vapeur la poitrine en tranches jusqu'à ce que chaud et fumant, environ 3 ou 4 minutes. Retirer la poitrine avec des pinces et légèrement tapoter avec des serviettes en papier, si on le désire, avant la mise sur le pain.

Chaleur directe

•  Retirer la poitrine en tranches dans le réfrigérateur et le laisser atteindre la température ambiante. Si vous utilisez du fromage sur le sandwich, aller de l'avant et de le sortir du réfrigérateur, aussi.

•  Préparez vos sandwichs de manière tout ce que vous avez à faire est d'ajouter les chauds, la vapeur des tranches de pointe de poitrine, si possible. Par exemple, vous pouvez griller le pain, ajouter les condiments et légumes, le cas échéant, et les déposer sur une plaque à face ouverte, et les superposer avec la poitrine quand il est prêt.

•  Huile dans la poêle légèrement avec l'huile de votre choix - légumes, de canola ou d'olive régulière tous fonctionnent bien pour les tranches chauffage de poitrail. Placez la poêle sur le feu et mettre le feu à moyen.

•  Remplissez une petite bouteille de pulvérisation ou condiment flacon souple avec de l'eau et placez-le à proximité du poêle. Placez une deuxième poêle ou le couvercle de pot à proximité du poêle aussi.

•  Chauffer l'huile dans la poêle pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que vous ne pouvez mettre la main sur 1 à 1 1/2 pouces de lui avant vous devez tirer à l'écart de la chaleur.

•  Poser la poitrine en tranches dans le plat en une couche régulière, espacées d'environ 1/2 pouce d'intervalle. Pulvériser immédiatement la viande et la casserole sept ou huit fois avec de l'eau de la bouteille de pulvérisation, ou gicler l'intérieur de la poêle avec 1 cuillère à thé d'eau de la bouteille de condiment.

•  Couvrir la poêle avec une poêle à frire inversée ou avec un couvercle de pot dès que vous ajoutez de l'eau. Laissez la vapeur de la poitrine pendant environ 30 secondes à une minute, ou jusqu'à ce que vous commencez à entendre crépitement - une indication de l'eau évaporée.

Si vous ajoutez le fromage, le fromage couche sur la poitrine juste après que vous ajoutez de l'eau. Couvrir la poêle avec le couvercle de la marmite ou une poêle à frire inversée. Vapeur la poitrine et le fromage pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter un spray ou deux d'eau si nécessaire pour créer plus de vapeur pour faire fondre le fromage.

•  Retirer la poitrine de la poêle avec une pince et la couche de votre sandwich avec elle. Si vous fromage fondu sur la poitrine, utiliser une spatule à la place de pinces.

Conseils et avertissements

  • Réchauffez toujours la viande à 165 degrés Fahrenheit ou jusqu'à ce que chaud et fumant.

Articles Liés