September 16
Le bison et le bœuf haché peuvent être utilisés de manière interchangeable dans de nombreuses recettes. Bien que beaucoup de gens aiment le goût du bœuf et de buffle, les viandes diffèrent en termes de valeur nutritionnelle, teneur en matières grasses et de saveur. Comme la plupart buffle est nourri à l'herbe et parfois "grain-fini," les informations contenues ici concerne nourri à l'herbe de bison et le bœuf nourri au grain.
Nourri à l'herbe de bison est plus élevé en fer et en protéines que le bœuf, bien que les viandes ont des quantités comparables de vitamines B. Bison nourri à l'herbe contient également des quantités élevées d'acides gras oméga-3, acides gras que le bœuf nourri au grain.
Rez-de-buffle a une faible teneur en gras saturés et insaturés que la plupart de boeuf haché, est généralement plus faible en cholestérol et a une moyenne de 143 calories par portion de 3 onces contre 211 pour le boeuf haché. Toutefois, si vous achetez 95 pour cent de bœuf haché maigre, la teneur en matières grasses est similaire à celle de buffle.
animaux nourris à l'herbe errent et se nourrissent de l'herbe dans un pâturage. animaux nourris aux grains sont habituellement conservés dans les parcs d'engraissement, souvent dans des conditions de surpeuplement. animaux nourris aux grains reçoivent des antibiotiques pour prévenir la maladie, et les antibiotiques sont passés dans la viande que nous mangeons. La plupart des buffles sont nourris à l'herbe, mais vérifiez l'étiquette pour être sûr.
Certaines personnes affirment que la viande de bison goût plus sucré que le bœuf. C'est une viande savoureuse et pas de gibier. Qui, avec son profil nutritionnel, en fait un complément parfait à n'importe quelle recette appelant pour le boeuf haché.
Essayez d'ajouter sol bison de chili ou de la lasagne, ou faire des galettes. Pour les hamburgers, vous pouvez ajouter l'oeuf, un peu de sauce teriyaki ou à l'humidité car la viande est maigre. Cuire la viande sur feu moyen-doux jusqu'à ce que bien cuit pour l'empêcher de sécher.