December 12
Les deux principaux types de sauce de viande chaude, asiatiques et américains, utilisent la viande hachée et piment pour créer un condiment épicé polyvalente. Personnalisez une de ces sauces à la viande chaudes pour créer une saveur complexe qui complète les plats de viande et de légumes. Impressionnez vos amis et votre famille en ajoutant une sauce à l'est et une sauce à l'ouest de votre arsenal de cuisson.
• Faire cuire le boeuf haché avec l'oignon et le sel dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande est presque entièrement doré.
• Ajouter l'ail haché et de l'eau ou de bouillon et retirer du feu. Tenez la poignée de la poêle et incliner lentement le contenu dans un côté de la casserole.
• Utilisez votre main libre pour immerger complètement la lame de mélange d'un mélangeur à main dans le mélange de viande et mélanger la viande et l'eau dans une sauce onctueuse.
• Retour le poêle à la poêle et mettez le feu à moyen-doux, puis ajouter la poudre de chili, le bouillon de boeuf, de cumin moulu, la pâte de tomate et le miel. Incorporer le mélange avec une cuillère en bois, et couvrir la poêle.
• Laisser mijoter pendant 20 minutes, goûter la sauce et ajouter le poivre noir au goût. Enlever le couvercle, baisser le feu à doux, et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi jusqu'à consistance désirée.
• Faire fondre le saindoux dans une poêle à feu moyen et ajouter le porc haché à commencer brunissement. Utilisez une spatule en bois pour briser le porc en petits morceaux.
• Après environ deux minutes, le porc est presque cuit. Augmenter le feu à vif, ajouter l'ail et les échalotes hachées, et faire sauter la viande et aromatiques ensemble, en utilisant la spatule.
• Réduire le feu à moyen-doux et ajouter la sauce de soja, la sauce hoisin, la sauce chili, le sucre, la pâte de tomate et la viande de porc disponibles dans la casserole. Replacez le couvercle.
• Laisser mijoter, à couvert, pendant cinq minutes. Ajouter le xérès sec et l'huile de sésame et mélangez-les dans la sauce.