January 27
Lambrusco est un vin italien à partir de raisins rouges. Il est connu pour être un vin fruité, pétillant et peut être soit sec ou doux dans la variété. Les raisins Lambrusco sont cultivés les provinces de Lombardie et de l'Emilie-Reggiano, par le biais de Modène et de Bologne et jusqu'à vers Mantoue. Le vin a une faible teneur en alcool de 11 pour cent, où la teneur moyenne en alcool des vins est entre 12 et 14 pour cent, ce qui le rend parfait pour un déjeuner léger ou au cours de la saison chaude. Lambrusco peut être rouge, blanc, rose ou en couleur. La variété blanche a les peaux enlevées immédiatement pendant le traitement; la variété rose conserve leurs peaux pour le cadre du processus de fermentation; raisins de la variété rouge conservent leurs peaux au long du processus. Lambrusco est produit en utilisant le procédé Charmat qui est un second procédé de fermentation dans une cuve sous pression. Lambrusco est faible en tanins et elle est rehaussée avec des accents de fraise, de tabac et de violette. Lambrusco est un vin qui devrait être apprécié quand il est jeune, pas gauche à l'âge et frais entre 12 et 14 degrés Celsius.
Lambrusco Grasparossa est la plus petite région viticole à Modène. Cette variété est cultivée dans des sols secs et peut être cultivé dans des sols pauvres comme les pentes de Modène. La vigne a une caractéristique associée à l'automne, les feuilles et la tige tourne nuances de rouge. Les raisins vont du bleu au noirâtre, avec une peau épaisse, douce et légèrement acide pulpe et mûrit assez tard récolte bien en Novembre.
La couleur de Lambrusco Grasparossa est un rouge rubis profond, avec une violette couvert avec une jante avec la même teinte. L'arôme est fruité avec un parfum de pêche et d'amandes et laisse un arrière-goût amer. Il fait un excellent apéritif et se marie bien avec les pâtisseries et les desserts.
Lambrusco di Sorbara est situé au nord de Modène, près d'un village appelé Sorbara dans la région Émilie-Romagne. Cette variété a une particularité où la vigne perd ses fleurs provoquant les raisins ont une saveur plus concentrée. Cela provoque aussi la vigne de ne pas produire à sa pleine capacité. Pour aider à la fécondation in sol sablonneux de la vigne de la Sorbara est planté à côté de la variété Salamino.
Lambrusco di Sorbara est de couleur claire avec un arôme de violette avec une saveur fruitée et un fort soutien de l'acidité. Sorbara est le plus acide des Lambruscos qui rend marient bien avec des viandes grillées comme le porc, le fromage salé et plats de pâtes avec de la viande.
Les permis de production de raisins Lambrusco Salamino à cultiver les vignes près de Lambrusco et Fortana. Ils sont appelés «raisins dorés». Les grappes sont petites, minces, compact et de forme cylindrique avec une longueur d'environ 10 à 12 cm. Le raisin est légèrement sucré avec un goût acide. La vigne mûrit au début Octobre, après avoir absorbé tout le temps chaud de l'été. La taille de la vigne se fait au printemps et en été pour aider à la prise de cluster le plus de soleil, de sorte que le processus de maturation est uniforme. Le vin est originaire de la ville de Carpi, situé au nord-ouest de la section de Modène. Les vignes sont cultivées dans un sol qui a accumulation de sédiments des inondations précédent dans les rivières et ruisseaux qui traversent les plaines Modense. Sands et d'argile sont présents dans la région, avec un emplacement plus élevé en proportion. Lambrusco Salamino a une couleur rubis profond rouge avec une mousse violet. L'arôme est fruité avec une présence distincte de raisins mûrs et légèrement acide avec une teneur en alcool modérée. Il se marie bien avec les plats de pâtes, mais va aussi bien avec des viandes rôties, en particulier la volaille, le lapin et le porc.