June 25
Les oeufs dans les recettes de pain fournissent généralement un peu d'humidité supplémentaire dans la pâte. Le gluten de la farine contient suffisamment de sa propre à éliminer la nécessité d'un agent de liaison, un autre rôle que jouent les oeufs parfois dans la cuisine, et la levure provient généralement de poudre ou de bicarbonate de soude. Cela ouvre un certain nombre de possibilités pour les remplacements d'œufs lorsque vous la cuisson du pain.
Il faut seulement 1 c. de farine de soja mélangée avec 1 c. de l'eau pour remplacer un œuf dans une recette de pain, ce qui en fait un remplacement économique. Protéines de la farine de soja se trouve dans un œuf avec aucune différence perceptible dans le pain. Vous pouvez acheter de la farine de soja au plus une prise alimentaire ou des aliments de santé co-op, généralement dans la section en vrac où vous pouvez acheter aussi peu ou autant que vous avez besoin. Conservez-le dans le garde-manger.
Beaucoup de différentes sortes d'amidons peuvent se substituer aux protéines d'oeuf, y compris l'amidon de pomme de terre ou de la poudre d'arrow-root. Vous pouvez acheter de l'amidon de pomme de terre dans la section des aliments de santé d'une épicerie. Fécule nécessite 2 cuillers à soupe. remplacez chaque oeuf. La même chose vaut pour la poudre d'arrow-root, une alternative sans gluten pour ceux qui ont un régime alimentaire restreint. Fécule de maïs travaille dans cette même manière et de la quantité, même si elle ne tolère pas la chaleur élevée comme la pomme de terre et l'amidon d'arrow-root font.
Vous pouvez utiliser des produits déjà dans votre armoire comme la poudre à pâte à la place des œufs dans une recette de pain. Dans un autre bol, mélanger 2 c. de farine, ½ c. d'huile, ½ c. de la poudre à pâte et 2 c. liquide - eau ou de lait tiède fera l'affaire. Ou vous pouvez utiliser 2 c. d'eau, 1 c. d'huile et ½ c. de la poudre à pâte. Pour conserver la rigidité d'un oeuf peut donner à une pâte, utilisez 1 c. de la gélatine ou de pectine de fruits avec 3 cuillères à soupe. eau de chaud.
Vous pouvez remplacer 1 c. de graines de lin moulues, plus 2 à 3 c. eau de chaud pour un œuf entier. Mettre l'eau dans un petit bol, mélanger à la graine de lin, et laissez-le reposer pendant un certain temps. Ajoutez-le à votre pain avec le reste de vos ingrédients humides et préparer le pain comme d'habitude. Les graines de lin conserve les oméga-3, mais ne contient aucune des graisses ou cholestérol dans les œufs. En prime, les graines de lin ajoute aussi des fibres. Si vous ne pouvez pas trouver graines de lin moulues, graines de lin entières moudre dans un moulin à café jusqu'à ce qu'il ressemble à une poudre grossière qui ressemble à une version plus sombre de germe de blé.