July 10
Les fèves sont les haricots verts similaires à haricots de Lima et sont originaires d'Afrique du Nord et en Asie du Sud-Ouest. Ils sont fréquemment utilisés dans la cuisine méditerranéenne. Parce qu'ils ne sont pas largement récoltées aux États-Unis, la plupart des épiceries vendent des fèves séchées en paquets, en conserve ou congelés. Les façons les plus courantes pour cuisiner les fèves sont dans les soupes, les ragoûts et les salades. Les fèves peuvent également être utilisées comme substitut sain pour d'autres aliments.
Une utilisation simple, copieuse de fèves séchées est de les faire cuire dans les soupes et les ragoûts. La plupart des recettes de soupes et ragoûts besoin de cuire ou blanchir vos fèves avant de les ajouter dans la casserole, afin de vérifier la recette avant de commencer. Une soupe de haricots fava peut être faite par fondre la graisse de canard dans une casserole et en ajoutant les poireaux, bouillon de poulet, la pâte de tomate et les oignons. Les fèves peuvent également être ajoutés à d'autres légumineuses et les grains secs, comme les pois chiches et le boulgour pour créer un riche, copieux ragoût qui est sain et riche en fibres.
Les fèves sont un ingrédient clé dans le plat ressortissant égyptien et nourriture du petit déjeuner populaire, "medemes ful." Cette salade tiède est faite par la cuisson des haricots dans l'eau salée, en ajoutant un pansement d'huile d'olive, le citron, le persil et le cumin, puis le servir avec du pain arabe. Les versions les plus occidentales de salades fava-haricots peuvent être faites cuire les haricots dans de l'eau salée, et en ajoutant un pansement similaire, puis les arômes au Manchego, Asiago ou Romano copeaux de fromage ou râpé.
Les fèves peuvent également être utilisés comme remplacements pour d'autres produits alimentaires - soit comme une alternative saine ou si vous n'avez pas un produit particulier à portée de main. Réduire en purée les fèves et en ajoutant l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive crée un délicieux houmous alternative au plat commun à base de pois chiches. Fèves séchées peuvent brisé et utilisé comme un substitut pour la farine.
Fèves séchées nécessitent une certaine préparation avant de pouvoir être cuits. La plupart des paquets de fèves séchées doivent d'abord être triés pour séparer toute poussière et les haricots non développées à partir du mélange. Cela permet de garder votre plat de goût amer. Aussi, faire tremper les fèves dans la nuit de l'eau froide. Cette reconstitue les haricots et les rend doux et prêt pour la cuisson.
Les fèves, comme la plupart des autres haricots, sont riches en fibres et faible en gras. Ils sont un excellent outil pour la perte de poids, comme faible teneur en calories, les aliments riches en fibres peuvent vous faire sentir rassasié plus longtemps. En outre, les fèves sont riches en protéines. Les fèves produisent une substance chimique appelée tyramine, qui ne peut être métabolisé par les personnes qui prennent des inhibiteurs de la MAO, provoquant parfois hémorragie cérébrale. Manger des fèves tout en prenant ces médicaments peut entraîner une augmentation dangereuse de la pression artérielle.