February 9
La citronnelle est une herbe piquante et aromatique qui est un ingrédient populaire de la cuisine asiatique et des Caraïbes. Il est utilisé à la fois comme herbe médicinale et un ingrédient dans les bouillons, les sauces et les thés.
Retirer la couche externe des feuilles, couper les tiges en tranches de taille allumettes, et laissez-les sécher pendant plusieurs jours. Steep une pincée de tige séchée dans une tasse d'eau pendant deux minutes pour créer une portion individuelle; ajuster la quantité de tige utilisée pour renforcer ou affaiblir l'âcreté du thé.
Mélanger une cuillère à café de tige fraîche, finement broyé, avec la même quantité de sauce de soja, l'huile, la sauce au poivre et un verre d'eau. Épaissir avec la fécule de maïs ou d'arrow-root, inclure le sucre au goût, et ajouter à une livre de légumes frais cuits (comme l'aubergine ou le gombo).
Créer un curry en combinant une tige de citronnelle, 1 petit oignon, et 2 gousses d'ail, le tout finement haché, 3/4 tasse de poivron frais haché (choisir un ou deux avec le niveau de chaleur que vous préférez) et le zeste râpé d'un de la chaux dans un mélangeur. Fry la pâte dans l'huile pendant moins d'une minute, puis ajouter 2 tasses de lait de coco, laisser mijoter, et garnir de coriandre fraîche hachée.
Utilisez la citronnelle à saveur ragoût en faisant mijoter la tige entière dans le bouillon. Décollez la première couche dure de feuilles, couper les tiges en fonction de votre pot ou plante paquet, puis déposez l'herbe dans le ragoût mijote. Jeter la tige fibreuse avant de servir.
Peel citronnelle pour atteindre l'ampoule de tendre à l'intérieur de chaque lame. Ecraser et Émincer finement le bulbe, puis remuer en même temps vous ajoutez l'ail ou des oignons pour faire sauter une lumière.