May 12
Pasta est devenu un plat préféré des familles, des universitaires habitants des dortoirs et des chefs de même. Bien que ses origines exactes sont inconnues, selon à la vie en Italie, les pâtes riches en glucides ont été un aliment de base en Europe depuis deux millénaires. Généralement servi avec une sauce, il ya des centaines de différents types et de formes. Bien que les pâtes sèches est la forme la plus courante, pâtes fraîches est le style traditionnel, et a le meilleur goût et la texture.
pâtes aux oeufs peut varier dans un rapport d'ingrédients, cependant, il est généralement fabriqué à partir de l'eau, les jaunes d'oeufs et la farine de semoule. Ces pâtes peuvent être faites dans les formes, les feuilles, ou farci. C'est une version plus crémeuse robustes que leurs homologues sans oeufs. Pâtes à base d'œuf est aussi le plus commun des pâtes faites maison, et le type habituellement utilisé dans les plats italiens. Cependant, il est préférable d'utiliser le même jour ou le jour suivant sa prise, car il ne conserve environ trois à quatre jours.
Pour ceux qui ne peuvent pas manger des oeufs, ou sont à la recherche d'une pâte plus élastique, nouilles de semoule frais sont la version la plus couramment utilisée. Ils sont utilisés dans les recettes presque autant que les pâtes à base d'œufs en Italie. Composé de farine de semoule (fabriqué à partir de blé dur), la farine blanche de base de blé et de l'eau, ils sont simples à créer et facile à utiliser. Cette pâte est aussi fait dans une variété de longueurs et épaisseurs. Il conserve également plus que les pâtes à base d'œufs, environ une semaine.
Gnocci, qui signifie «grumeaux», est un autre type populaire de pâtes fraîches. Fabriqué à partir de farine de semoule, la farine ordinaire, oeuf et pommes de terre, ils sont généralement en forme en petites formes d'oreiller, la taille et l'épaisseur du joint supérieur d'un pouce. Ils sont consommés avec une variété de sauces, et sont aussi très populaires dans la cuisine d'Europe du Nord. Gnocci tiendra autour de trois jours au réfrigérateur. Ils sont semblables à Spätzle, cependant, cette pâte ne contient pas de pommes de terre.