May 10
L'Italie est connue pour une cuisine robuste, savoureux, avec des ingrédients frais et locaux. Parmi les aliments célèbres du pays sont une sélection unique des fromages. Ces fromages italiens sont en vedette dans les plats apéritif antipasti, plats principaux de pâtes et par eux-mêmes accompagnés d'une carafe de vin local. Tandis que les fromages italiens peuvent provenir d'une variété de lait animal, ceux à base de lait de vache sont parmi ses plus populaires.
Reconnue avant tout comme un fromage de déchiquetage comme il devient plus vieux, asiago est un dièse, cheddary, fromage de noix de l'Italie. Alors qu'il a été fabriqué à partir de lait de brebis, il est maintenant faite principalement à partir de lait de vache. Avant l'âge de fromage, il est utilisé comme un fromage en sandwich salé, mais est typiquement râpé sur les salades, les soupes, les pâtes et les risottos car il durcit avec l'âge. Il peut également être utilisé comme base dans les sauces et les soupes.
Burrata est originaire de la ville des Pouilles dans le sud de l'Italie et est similaire en taille et couleur de mozzarella. Comme mozzarella, burrata a été fait avec du lait de buffle, mais il est maintenant fait avec du lait de vache. Burrata est connu comme un fromage très frais, avec une texture douce et un goût de beurre crémeux.
Provolone est un fromage vieilli italien qui a de nombreux usages culinaires. Cependant, il est traditionnellement utilisé comme un fromage de type sandwich. Les gammes de couleurs allant du blanc au jaune, en fonction de la quantité de vieillissement (la plus jaune du fromage, plus il a vieilli). Provolone peut être râpé sur les salades, comme la sauce arôme ou comme garniture dans les plats principaux. Bien savoureux en soi, Provolone fumé est également disponible.
Gorgonzola est la version italienne de fromage bleu. Un crémeux, mais feuilletée, fromage avec une croûte comestible, gorgonzola a une saveur forte qui est utilisé dans les salades, les trempettes et les sauces. Gorgonzola peut se propager, ajouté à pizzas et des pâtes, ou émietté sur les salades et autres légumes. La netteté de la saveur dépend de combien de temps il a été vieilli.
Parmesan est l'un des plus célèbres fromages italiens, avec la variante Parmigiano-Reggiano est son plus précieux. Parmesan est un dur, âgés de fromage qui dispose d'une forte saveur salée. Développé dans la ville de Parme en Italie du Nord, le parmesan râpé est généralement sur des soupes, des salades et des pâtes. Il est également coupé en morceaux et servi comme apéritif ou une collation. Parmigiano-Reggiano est disponible en 75-lb. tambours et doit être coupé avec une scie. Sa valeur est telle que les camions transportant des charges de celui-ci sont parfois volé à main armée pour le fromage.