April 20
L'acier est fabriqué en différentes qualités. La qualité de l'acier est le résultat de la composition chimique du métal, et affecte la résistance de l'acier. En conséquence, les différents aciers de qualité sont formulées pour différentes utilisations. VG-10 acier est un acier inoxydable de haute qualité qui est utilisé le plus souvent dans la cuisine et la bonne cuisine couteaux.
Acier VG-10 est un acier inoxydable de haute qualité. VG-10 est raccourcie annotation pour V or 10. L'acier est telle une grande qualité qu'il est comparé à un étalon-or. Cet acier est parfaitement adapté pour les couteaux de cuisine raffinée, et se trouve souvent dans une batterie de cuisine et Couteaux japonais. L'acier est léger, et maintient son arête de coupe pendant de longues périodes par rapport aux autres couteaux en acier inoxydable.
V or 10 en acier inoxydable est composée d'un certain nombre de matières premières métalliques qui se combinent pour créer l'alliage d'acier inoxydable. La formulation chimique contient 15 pour cent de chrome, de 1 pour cent de molybdène et 1,5 pour cent de cobalt. La présence de ces métaux rend la matrice de fer (structure cristalline) plus forte. Enfin, une petite quantité de vanadium est ajouté, ce qui donne une structure de grain plus fin. En conséquence, l'acier VG-10 est résistant à l'abrasion, a amélioré arête de coupe propre à long terme et est facilement usinable et facile à broyer.
En raison de ses caractéristiques, acier VG-10 est utilisé le plus souvent pour des couteaux de cuisine de haute qualité. Le tranchant coupe les viandes et les légumes avec facilité, et le couteau reste forte pendant de longues périodes. Parce que l'acier maintient son bord, couteaux construits avec ce métal sont conçus à la fois léger et équilibré. Les couteliers ne doivent pas augmenter la quantité d'acier de la lame pour assurer le couteau restera forte. En conséquence, couteaux acier VG-10 sont ergonomiques, et bien équilibré.
Couteaux de VG-10 en acier sont souvent fabriqués dans une configuration en sandwich. L'acier VG-10 est pris en sandwich entre moins cher, les métaux tendres. Lorsque la lame est aiguisée, l'acier VG-10 reçoit et maintient le tranchant tandis que les couches extérieures donnent juste la bonne quantité de poids à la lame, et ajouter de la rigidité à la mince bande de VG-10 acier dans le centre de la lame.