Un turducken est le dernier tour sur une méthode de cuisson qui a été autour depuis des siècles, pratiqué depuis l'époque médiévale. Pour faire un turducken, le chef met un poulet désossé l'intérieur d'un canard désossée, qui est ensuite placé à l'intérieur d'une dinde désossée. Chaque couche de viande comportant une couche de rembourrage entre les deux. L'ensemble du paquet contenant les trois oiseaux est ensuite cousu et cuire au four jusqu'à fait. Alors que turducken premade est actuellement disponible sur le marché, avec un peu de préparation, et les bons ingrédients, les outils et le temps, vous pouvez faire une turducken à la maison.

Instructions

•  Combiner le sel casher, la mélasse, le sucre et l'eau pour former une saumure. Tremper le poulet, le canard et la dinde dans la saumure dans le réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

•  Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.

•  Combinez les de beurre fondu, l'oignon, le céleri, les sacs de farce au pain assaisonné et le bouillon de poulet pour former le mélange de farce.

•  Placez la dinde désossée avec le côté peau vers le bas. Mélanger le poivre, le paprika et le sel d'ail. Assaisonner la viande exposée de la dinde avec le mélange d'assaisonnement.

•  Placez une couche de 1 pouce du mélange pain farce sur la dinde. Placez le canard désossé dans la farce avec le côté peau vers le bas. Assaisonner la viande de canard avec le mélange d'assaisonnement.

•  Ajoutez une autre couche de farce sur la viande de canard. Assaisonner la viande de poulet avec le mélange d'assaisonnement. Placer le poulet, côté peau vers le bas désossées, sur la farce. Ajouter plus de poussage vers le haut de la poule.

•  Brider les bords externes de la peau de la dinde ensemble, en commençant au niveau du cou. Insérez l'aiguille à brider environ 2.1 cm d'un bord, puis vers le haut à travers l'autre bord à la même distance. Continuez ce processus pour amener les bords ensemble sur toute la longueur de la dinde, pliant ensemble les bords de la poule et le canard à l'intérieur comme vous allez. Continuez jusqu'à ce que la dinde est complètement cousue.

•  Attachez les extrémités des cuisses de dinde avec de la ficelle de boucher. Saupoudrer la peau de la dinde ficelé avec le mélange d'assaisonnement.

•  Rôtir la turducken, à découvert, pendant 20 minutes. Allumez le four jusqu'à 225 degrés F et poursuivre la cuisson pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre placé dans le centre de la turducken atteint une température de 160 degrés.

•  Retirez le turducken du four et laissez-le reposer pendant environ 15 minutes. Trancher le turducken sur la poitrine pour servir des tranches qui ont poulet, canard et dinde avec des couches de farce entre les deux.