April 9
Le turducken est un plat déroutant pour un nouveau chef car elle est faite avec trois oiseaux tressé ensemble et rôti. Pour faire cela, plat décadent complexe correctement, une farce doit séparer les trois viandes. Si vous achetez les oiseaux d'un boucher local, préparation de turducken sera plus facile en achetant oiseaux pré-désossée. Bones obtiennent seulement dans la voie de l'tressing et font la dinde farce presque impossible. Ce plat prend six bonnes heures de préparation, alors soyez prêt à rester dans cette cuisine toute la journée.
• Préchauffer le four à 350 degrés. Mélanger la farine de maïs, farine de l'auto-augmentation, le babeurre, 2 oeufs, et l'huile végétale. Étendre uniformément dans un plat peu profond. Cuire au four 20 à 25 minutes et laisser le pain de maïs frais.
• Température du four à 200 degrés. 7 tranches de pain blanc sec dans le four, jusqu'à ce que presque grillé. Émietter le pain blanc et pain de maïs refroidi dans un grand bol avec un manchon de biscuits salés. Mettre de côté.
• Hachez le céleri et l'oignon en petits morceaux. Faire revenir les morceaux dans 8 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Verser le beurre et les légumes dans le bol de pain de maïs.
• Battre 5 oeufs dans 7 tasses de bouillon de poulet. Verser dans la farce. Ajouter 1 cuillère à soupe d'assaisonnement de volaille, 1 cuillère à soupe de sauge, sel et poivre au goût. Bien mélanger et mettre de côté.
• Placez la dinde désossées dans un plat à four profond, avec la poitrine ouverte sur le dessus. Mélanger 1 tasse de sel, 1/4 tasse de poivre, et 1/4 tasse de sel d'ail. la poussière de la dinde avec le mélange. Ajouter une couche de farce de pain de maïs à l'intérieur de l'oiseau 1/4.
• Placez le canard à l'intérieur du lit de la farce. Ajoutez une autre couche de 1/4 de pouce de la farce et le sel sur le dessus du canard, et mentir le poulet sur le dessus de cela.
• Brider la dinde avec de la ficelle et brochette de boucher en exécutant la ficelle à travers la Turquie d'un côté et se déplaçant à travers à l'autre dans un mouvement de zig-zag à travers le canard et le poulet, parfois tissage à travers le poulet et le canard ainsi. Lancer la ferme au niveau du col et descendre dans la viande au fond. Attacher les cuisses ensemble pour maintenir sa forme.
• Rôtir la dinde au four à 500 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes à la netteté de la peau, puis baisser la température à 225 degrés Fahrenheit. Cuire pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la température dans les registres de poitrine de poulet à 155 degrés Fahrenheit avec le thermomètre à viande.