June 20
Le pourcentage d'alcool par volume varie considérablement dans la cuisine sherry, et la quantité d'alcool qui reste dans des plats donnés dépend de la méthode et le temps de cuisson. Cuisson sherry est uniquement destiné à la cuisson, contrairement à d'autres xérès qui sont destinés à la consommation. Une partie de la teneur en alcool du sherry reste dans la nourriture, même après la cuisson ou la cuisson.
Cuisson sherry contient du sel et est destiné à un usage culinaire. Il est utilisé dans les soupes, les ragoûts, les plats d'accompagnement et les sauces. Il ajoute de la saveur aux ingrédients doux tels que les champignons et les poissons doux comme le tilapia. Il complète le bœuf, le porc et la volaille et fonctionne bien dans les plats végétariens avec du tofu, des pommes de terre, ignames, les noix et autres ingrédients fades ou salées.
Sherry se déroule généralement de 15 à 20 pour cent d'alcool par volume, ce qui en fait la moitié aussi puissant que la plupart des autres esprits. Le vin est inférieure à la teneur en alcool de cuisson sherry, généralement de 7 à 14 pour cent d'alcool par volume, bien que ce pourcentage varie. Vérifiez l'étiquette pour comparer la teneur en alcool de différentes xérès de cuisson en faisant votre sélection dans le magasin. Ce pourcentage est souvent en petits caractères et parfois sur le bord de l'étiquette, située de sorte que vous devez tourner la bouteille sur le côté pour le lire. Pourtant, par la loi, il est là.
La teneur en alcool de la nourriture après vous cuisinez avec sherry varie en fonction de la nourriture et de la méthode de préparation. Un temps de cuisson ont tendance à réduire la teneur en alcool plus. Pourtant, contrairement à la croyance commune, de l'alcool à partir du sherry de cuisson reste toujours dans le plat en fin de cuisson. Il est important d'être conscient de ce point au moment de servir les gens qui ont besoin de s'abstenir de consommer de l'alcool pour la récupération de l'alcoolisme, sur les ordres d'un médecin ou pour des raisons religieuses.
Vin offre une alternative à la cuisson sherry qui manque de sel ajouté et d'autres additifs. Les vins rouges tels que le cabernet donnent une saveur riche de plats de viande et les sauces. Vins sans alcool peuvent également être utilisés pour la nourriture et les boissons saveur au lieu d'utiliser la cuisine sherry. Vous pouvez également utiliser une quantité égale de vinaigre de cidre de pomme non alcoolique, avec ou sans arôme de vanille. Vérifiez l'étiquette sur la vanille si vous voulez faire cuire sans alcool. Extrait de vanille contient souvent de l'alcool, même si certains extraits et arômes sont sans alcool.