March 27
Griller est un moyen facile de préparer de la viande, des fruits de mer et légumes et ajouter de la saveur sans augmenter gras ou en calories. Pour vous assurer que vos grillades sont cuites à la perfection, suivez quelques règles de base de temps de cuisson et peut-être investir dans un thermomètre à viande pour doubler vérifier vos steaks, les côtelettes et les filets.
Viande de boeuf doit atteindre une température interne de 145 degrés Fahrenheit pour la viande mi-saignante ou 160 degrés pour steaks moyennes ou des hamburgers. Pour un steak 3/4 pouces, cela signifierait griller la viande à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour un steak saignant ou 4 à 5 minutes par côté pour un steak médium. Moyen et prendrait une minute ou deux de chaque côté, et bien fait serait ajouter une minute de plus. Pour les hamburgers 1/2-pouce d'épaisseur, gril de chaque côté pendant environ trois minutes, et 1 pouce cubes de viande pour brochettes besoin d'environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Steaks et brochettes doivent être laissés au repos pendant 10 à 15 minutes après la cuisson avant d'être servi; juste couvrir la viande avec du papier d'aluminium après vous l'enlevez du feu et laisser reposer pendant quelques minutes. Repos empêche les jus savoureux de la viande et égalise la température et le degré de cuisson.
Sécu poulet cuit sera de 170 à 180 ° quand il est fait; la température d'une poule de torréfaction ou poulet entier doit toujours être pris dans la partie la plus épaisse de la cuisse, qui sera libre dans son logement lorsque l'oiseau est prêt. La volaille entière prendra 18 à 25 minutes par livre, à feu moyen, et désossées, sans peau poitrines de poulet doivent être cuits pendant 6 à 8 minutes de chaque côté. Ailes besoin de 8 à 10 minutes de chaque côté, comme le font les jambes, les cuisses et les pilons.
Il est particulièrement important de faire cuire la viande de porc fond à une température interne de 160 degrés Fahrenheit. Côtelettes de porc qui sont 3/4 pouces d'épaisseur, de 3 à 4 minutes de chaque côté; Côtelettes 1 1/2 po d'épaisseur doivent cuire 7 à 8 minutes de chaque côté. Avec des nervures, de 2 à £ 4 doit cuire pendant 1 1/2 à 2 heures, et le filet doit cuire pendant 15 à 25 minutes pour une pièce pesant 1/2 à 1 1/2 lb de porc devrait également être laissé au repos après grillades; couvrir la viande avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Les poissons entiers doivent être cuits à feu inférieure à environ 6 minutes de chaque côté pour un poisson qui est de 1 à 1 1/2 pouces d'épaisseur, ou 10 à 15 minutes par côté pour un gros poisson, jusqu'à une épaisseur de 2 1/2 pouces. Filets et les darnes besoin de moins de temps et doivent être cuits à feu moyen; un filet de 1/2 pouces fera cuire en seulement 2 à 3 minutes de chaque côté, et un filet de 1 pouce a besoin de 5 minutes de chaque côté. Le poisson est cuit quand il est plus opaque ou larmoyants et est ferme au toucher. Certains poissons, comme le thon, sont généralement poêlé sur un feu vif et servi avec un centre insuffisamment cuite; si cela est l'effet que vous êtes après, réglez le gril à haute et faire cuire le poisson pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, mais rappelez-vous que les fruits de mer insuffisamment cuits peuvent être dangereux. Crevettes devraient également être cuit à feu élevé pendant 4 à 6 minutes au total.
Faire cuire les légumes rapidement sur le gril. Pour conserver leur saveur et de l'humidité, envisager brosser les légumes avec l'huile d'olive avant la cuisson. Pour les tranches 1/4-inch de courge d'été, courgette ou d'aubergine, gril pendant 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Whole asperges ou champignons blancs doivent également à 5 minutes de chaque côté, et tranches 1/2 pouces d'oignons ou les pommes de terre aura 7 à 8 minutes de chaque côté. Les légumes soient cuits quand ils atteignent votre texture désirée; il n'y a pas la température requise pour la sécurité alimentaire.