November 6
Il existe plusieurs types de volailles et chaque type a une certaine quantité d'os, de la graisse et la teneur en muscle. En raison de ces variables, il n'est pas possible de dire que toutes les volailles doivent être cuits un certain temps par livre. Il ya quelques suggestions générales pour le moment pour chacun des types de volailles, mais le plus important est la température de la viande. Toutes les volailles doivent être cuits à une température interne minimale de 165 degrés, selon l'USDA, afin de tuer les bactéries qui peuvent être présentes sur la volaille.
Rôtir un poulet entier dans un four à 350 degrés, prend environ 15 à 20 minutes par livre. Si le poulet est farci, vous aurez besoin d'ajouter sur un 15 à 30 minutes supplémentaires de temps de cuisson. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine pour assurer que la température interne est d'au moins 165 degrés. Plus généralement la température préférée est de 175 à 180 degrés. moitiés de poitrine avec l'os en prendra environ 30 à 40 minutes pour cuire et sans l'os, de 20 à 30 minutes. Un paquet de jambes et les cuisses prendra de ¾ d'heure à une heure pour obtenir complètement cuit et lorsque vous utilisez un thermomètre à viande, prendre soin de ne pas placer sur l'os. Ailes auront une demi-heure selon le nombre que vous faites cuire en même temps.
Four à rôtir une dinde entière doit être effectué à une température inférieure. À 325 degrés d'une dinde de 8 à 12 livres peut prendre entre 2 ¾ et 3 heures. Ajouter 15 minutes par livre de dindes lourdes et une demi-heure à une heure de temps supplémentaire total pour une dinde farcie. Les mêmes heures aller pour une oie, seulement à la température du four à 350 degrés. Canard aura une demi-heure par livre dans un four à 350 degrés.
Griller la plupart des volailles se fait à chaleur indirecte, ce qui signifie le feu ne vient pas en contact direct avec la nourriture. Parce que les grilles s'ouvrent et se ferment plus souvent pour vérifier la viande, il faut un peu plus de temps pour cuisiner. Ajouter 10 à 15 minutes (plus de torréfaction) de cuisson et vérifier la température avec un thermomètre à viande comme la volaille se penchera fait plus rapidement dans un gril que dans un four.
Lors de la cuisson sein pièces, les jambes ou les cuisses directement sur le feu, il ne devrait prendre de 10 à 15 minutes de chaque côté. Ailes et petites baguettes devraient prendre de 8 à 12 minutes de chaque côté. Il est très important d'utiliser un thermomètre à viande lorsque la viande entre en contact direct avec la flamme comme il peut parfois brûler la peau de la viande, tout en laissant la viande à l'intérieur n'est pas entièrement cuit, ce qui peut vous rendre très malade. C'est toujours mieux d'être sûr que malade.